国宴菜，代表了一国美食和烹饪的最高水平，也体现了国家的饮食、文化特色。例如中式国宴的端庄大方、日本国宴的精巧细腻、非洲国宴的原生态等。可是对于大部分欧美国家来说，由于西餐主要食材均以牛羊肉、三文鱼和虾等海鲜为主，且习惯搭配奶油、奶酪和各种香料，所以很多国人并不太能分清西方各国国宴的区别。其实在具体菜式上，不同欧美国家的国宴，在烹饪方式上有很明显的区别。

　　法国国宴：烤蜗牛上桌时还冒气泡

　　法国可说是全世界对吃最讲究的国度。法国人追求的美食理念是：为了达到口味的完美，可以不惜成本。所以，法国国宴不受地域约束，用料大胆，口味浓郁，可以说是集大成之作。

　　烤蜗牛是法国国宴出现率高的风味美食之一。其制作方法看似简单，只需将法国大蜗牛的肉挖出，以洋葱、黄油等调味，再塞回壳内，放在特制的瓷盘里烤熟即可。但实际上，烤制温度和时间的掌握，颇为考验厨师的功力。

　　最好的烤蜗牛，一定是上桌时还冒着气泡，微微作响，当余热将蜗牛口感带入最佳境界，立即食用。法国国宴对牛排烹饪的出神入化也不得不提。为了保证牛排汁多肉嫩，大厨们通常在腌制牛肉时不放盐，以防止蛋白质凝固影响口感，煎制时仅搭配胡椒、红酒、黄油等少许佐料，以百里香、罗勒等香料微调风味，最大限度地体现牛肉的原汁原味。

　　德意澳国宴：本国特色的最佳体现

　　与法式国宴不同，意大利国宴则透着一股地中海的小清新气息。意大利菜是公认的西餐鼻祖，而低油低脂的地中海饮食又是健康的饮食方式。意大利国宴完美地展现了这两种特色。

　　一套标准的意式国宴通常以海鲜色拉开始，选用最新鲜的虾、贝类食材，搭配蔬菜和橄榄，以橄榄油、黑醋汁、柠檬汁等调味，清新开胃。在享用正餐前，意大利人往往会先品尝一些意面，例如以牛肝菌为原料，用奶油熬制，至菌香全部溢出，搭配口感有嚼劲的贝壳面食用。

　　相比之下，德国就是标准的肉食者天堂。最高级别的德国国宴，一定少不了各种风味的香肠火腿的身影。

　　至于四面环海，畜牧业发达的澳大利亚，食材最大的特色是新鲜无污染。所以澳大利亚国宴更多地体现了食材的原汁原味。

　　蒜香澳式煎羊排，称得上是澳大利亚国宴的重头戏。主厨们会选用无污染、原生态的澳洲羊排，加入黄油、蒜、迷迭香碎等香料微烤或煎制，上桌前以红酒、芥末调汁淋上，品质瞬间提升。

　　“国宴”在家吃成为潮流

　　曾经，国宴餐桌上的顶级美味，只有元首政要和正襟危坐的贵宾们才可以享受，寻常百姓最多只能饱饱眼福，想象一下。

　　但随着“互联网+”模式的兴起，国内一些网络平台开始推出“把国宴上门”的服务。据主打高端餐饮服务的互联网平台“厨临门”负责人介绍，他们已经签下数十位超过15年国宴烹饪经验的国内外顶级主厨，这些主厨正在或曾经在各国驻华使馆、各大部委等机构担任宴会的主厨。

　　“食材、餐具，甚至服务员都是上门到家的”。该负责人介绍，食客们只需拥有一个灶台，一张桌子即可吃到国宴，然后在微信中搜索“厨临门”服务号，添加后即可浏览菜单并下单预定，随后就可品尝到顶级国宴美食。

　　（文／特约记者 陈昆）