为什么泡泡如此美妙
- 发布时间：2015-05-29 08:31:36 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
一扎刚倒的啤酒和一瓶刚开的香槟有什么相同之处？除了喝起来非常爽口宜人外，就是它们都有泡泡。
任何酒精饮料都需要经过发酵酿成。发酵是加入酵母，将糖分转化为酒精的过程。发酵过程产生的副产品之一就是二氧化碳，我们喜爱的啤酒和香槟中的泡泡就是由二氧化碳产生的。当啤酒或香槟装瓶时，二氧化碳就会在压强的作用下被装入瓶中。进入瓶中后，瓶内压强较大，二氧化碳就会溶入酒液中。当开瓶时，瓶内压强减小，二氧化碳就会以泡泡的形式被倒出来。
啤酒泡泡会产生一种糖蛋白分子，这种分子是一种表面活性剂，即能够降低两种液体之间表面张力的化合物。啤酒里的表面活性剂可以在泡泡周围形成一层膜，这层膜有助于防止泡泡冲出杯子。
每个泡泡在冒出时都会很快在杯子顶部破掉，这样葡萄酒的香气就能更好地从杯顶散发出来，提升你的闻香体验。起泡酒和啤酒都非常爽口，但是容易形成“奶油头”的啤酒更适合与肥腻的食物搭配，而清新脆爽的起泡酒更适合搭配一些清脆的食物。无论你选择哪一种，你都应该感谢这些奇妙的泡泡。
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