工作9小时赚1000港元 香港“猪肉佬”没人做
- 发布时间：2015-05-25 09:31:53 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
估计目前缺少500名鲜肉刀手
月入2万港元，但香港猪肉档仍招不到“猪肉佬”。香港猪肉业界关注人手短缺问题，担忧从业人员青黄不接，估计现在缺少500名鲜肉刀手。
日前，香港猪肉业界约见香港政府相关负责人，希望开办政府资助的鲜肉刀手培训课程，并希望外界视从业人员为“肉类分割技术员”，勿将他们视为“猪肉佬”。
月入2万港元没人干
香港猪肉业界关注人手短缺问题，担忧从业人员青黄不接，估计现在香港缺少500名俗称“猪肉佬”的鲜肉刀手。为此，10多名业界代表前不久在香港立法会议员的陪同下，到香港政府总部会见了香港劳工及福利局局长张建宗，要求增拨资源，开办鲜肉刀手培训课程。
全港鲜肉零售业联席会议召集人许伟坚在会后表示，会上取得一定成果，张建宗承诺雇员再培训局将增拨资源支持业界进行再培训，最快有望在今年开办课程。许伟坚表示，希望外界视从业人员为“肉类分割技术员”，勿将他们视为“猪肉佬”。
他透露，目前鲜肉刀手日薪为900港元~1000港元，每日工作9小时，工作稳定，月入可在2万港元以上。他希望将来能将鲜肉刀手的收入改为月薪制，以吸引新人入行。
行内刀手大部分年过六旬
香港筲箕湾猪肉档的档主陈先生入行已有40多年。他坦承“猪肉佬”收入不错，新入行的刀手月收入可达1.2万港元~1.3万港元，熟手技工月收入更高达2万港元~3万港元，但他慨叹“朝五晚八，还没假放，年轻人不肯入行”。
对香港政府计划开办鲜肉刀手培训课程，他直言效果不明显，即使学会技术，只要年轻人不愿入行，培训也没用。他透露，愿意做刀手的年轻人，绝大部分都是内地新移民。
香港生猪工会理事长陈展明表示，行内大部分刀手年过六旬，即将退休，鲜肉档和屠场正面临人手荒。他希望业界开办与全日制就业挂钩的肉类切割技术员课程，学费全免，每日可获逾150港元津贴，以吸纳60岁~70岁人士和轻度残障者等入行。
盼课程教学就业“一条龙”
此外，许伟坚还表示，业界期望当局可以开办“肉类分割技术员”培训课程，吸引新人入行，期望课程包括猪肉部位分类、屠宰等相关知识。
他称，日后可提供“一条龙”服务，为完成课程、技术达标的学员提供就业机会。
另外有专业人士表示，“猪肉佬”属专业人才，但形象不好，该行业常被视为“令人厌恶的行业”，难以吸引新入入行。希望日后可改称为“肉类分割技术员”，提升从业人员形象并提高其文化水平。
（原载《南方都市报》）
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