经营自己的企业和运作公益素食馆，有什么不同？公益素食馆发起人、海宁义工委员会常务副会长柴国荣说：“心态不一样，商人无利不起早，但素食馆不是把赚钱放在第一位的，我们更看重传播义工精神，影响更多人。”

　　自今年1月1日正式开张至3月底，浙江嘉兴海宁南关厢素食馆居然有12万多元净利润，还是在春节时放假一周的情况下。

　　之前，参与“众筹”的100位股东几乎都做好了心理准备，起码得摸爬滚打3个月，再贴半年钱，才可能盈利。

　　这家素食馆由一群义工发起创办，在民政部门注册了民办非企业单位，初衷是通过商业运作模式，为公益活动“造血”。“海宁义工没有财政拨款，但是做公益需要经费。”公益素食馆发起人、海宁义工委员会常务副会长柴国荣说。

　　“公益项目，公开账目，成本运作，不分红利。”秉承这个原则，素食馆每个月的结余都转到海宁市慈善总会的账号，再用于公益活动的支出。目前，12万多元善款先后为1万份腊八粥、救助患病女义工支出3万多元。

　　“造血”功能活起来

　　海宁义工把“第一桶金”拿出来做第一次公益活动——“化”为1万碗热腾腾、香喷喷的腊八粥，送到全市7000名老人和3000名市民手中，连送3天。

　　别小看这1万碗粥，它的出炉意味着公益组织的“造血”功能真正活起来了。冬日里，因粥而暖的不仅仅是喝粥人，更是送粥人，并且影响着越来越多的人。

　　“奶奶，我喂您喝，这粥可香了，红枣很补的。”伊桥养老服务中心里，85岁的岳三宝颤颤巍巍握不稳勺子，义工潘志元二话不说，抢过碗和勺子，一勺一勺喂她吃。

　　89岁的沈逸华看在眼里，甜在心里，“腊八节要喝腊八粥，家里人都没想到，你们想到了，真的很感动。对我来说，义工就是我的亲人。”沈逸华动情地说。

　　义工朱红艳是伊桥养老服务中心的老朋友了，很多老人都把她当女儿看，“我们做的其实没什么了不起，只希望用自己的行动呼吁大家更关心老人。不要因为工作忙冷落了老人，给他们多一些关爱，就像曾经他们对我们一样。”

　　受助的独居老人常来帮衬

　　“每人25元，吃小火锅另加15元，‘光盘’返5元。素食馆66个座位，每天接待人次400多，每天营业额万元左右。为什么生意这么好？”各地公益组织来参观取经时发问。股东们最大的感慨是：“海宁做公益的群众基础好。”

　　有一对七旬老夫妻，几乎天天光顾素食馆。见得多了，义工问老先生：“是不是特别好吃？”老先生答，比家里煮的好吃，不过最主要的还是：“你们对我们这么好，别的帮不上……”原来，老夫妻孩子不在身边，海宁义工曾在“敲门行动”中慰问过他们。

　　像这样的顾客，来素食馆的还有不少。这打消了股东们原先的顾虑——原来做公益，资源都是免费的，现在是商业行为，大家愿意掏钱吗？那有没有人质疑他们打着公益旗号赚钱？柴国荣说，3年来，海宁义工早就获得深厚信任。原来做活动，市民索要捐赠发票；现在，市民说“不用了，我相信你们”。

　　第一次涉足餐饮行业的义工们，接下来思考的是持续经营。当初推广时，股东们认为要提倡“健康环保”，并且专门在大厅里设计了中厅吸引年轻人，效果都蛮不错。素食馆打算继续升级：菜品要更新，质量不能滑坡，安排顾客有序进餐，不要让人心里不舒服……

　　义工工作人员待遇比同行略高

　　其实，海宁义工这个群体里，有60%的人是自己做企业的。经营自己的企业和运作公益素食馆，有什么不同？柴国荣说：“心态不一样，商人无利不起早，但素食馆不是把赚钱放在第一位的，我们更看重传播义工精神，影响更多人。现在素食馆有两位理事负责，他们是重点培养的义工领导人。”

　　什么是“义工精神”？柴国荣解释：公益只是生活方式的一小部分，不应该成为负担。比如加入义工，可以是因为好玩，可以是为了影响孩子，也可以是为了认识更多人。素食馆有9位专职人员，大部分是从义工中产生的。他们的薪酬待遇按市场规则来，目前“比行业标准还高一点，不能让做公益的人流汗又流血嘛”。

　　素食馆盈利，是“造血”的第一步。素食馆工作人员每天在微信群里向所有股东公布当天账目，包括用餐人数、赠券、团购券数量、营业额等。

　　股东们计划，接下来几个月的利润用来给注册义工买保险。海宁义工2011年成立，从最早一批义工100多人发展到今天5000多人，注册义工近千人。以往，这笔费用向个人筹募资金，很不稳定。比如企业效益不好了，或个人不热衷捐款了，再上门筹资“蛮尴尬的”。

　　爱心汇聚下的公益众筹

　　素食馆位于海宁南关厢古街，店铺租金一年17万元。打算通过商业手段解决问题的海宁义工，没有特意去申请补助。“既然要推到市场上去，我们也不想用道德绑架别人。”柴国荣说。不过，素食馆从筹备之初，就汇聚了众人爱心。

　　刚开始萌生开素食馆想法时，几位发起人打算每人出十几二十万元筹资。股东之一的许晗峰写了条帖子发在微信、微博上，晚上10点多发出，等到次日凌晨时已有36人报名。明知无利可图，但短短3天里共89位股东入股82万元，最后100位股东筹资100万元，在合同上一一签名。

　　接着，先有设计公司主动提出免费设计；3家装修公司竞标，原计划62万元的预案最终以30万元“公益价”成交；灵隐寺附近一家素食店，不仅帮忙免费培训员工，还派出厨师长到海宁，把学徒全教会了……感到震撼的同时，海宁义工也更加坚信：不要让少数人奉献很多，要让更多人付出一点点。

　　义工分发腊八粥