方式多种多样

　　将“食生活”提高到国策高度

　　在日本作家黑柳彻子的教育名著《窗边的小豆豆》中，巴学园的学生们每次吃饭前，总会集体合唱一首校长改编的《吃饭歌》，然后一起吃“海里的东西”和“山上的东西”，把一顿饭吃得津津有味。这并非仅仅是小说里的情节，而是现实中存在的，即日本的“食育”。

　　出生后3个月就开始

　　按照一般性解释，“食育”是“每个国民为在自己的一生中能够实现健全的‘食生活’、继承食文化传统、确保健康等自觉培养良好的‘食生活’习惯、学习关于食的各种知识，以及选择食品的判断能力的学习过程”。

　　其实，日本从保育园（类似中国的托儿所，日本的孩子在出生后3个月开始便可以进入保育园）时代就开始抓“食育”。保育园认为，食育在培养孩子饮食热情方面十分重要，对0岁～6岁的孩子进行“食育”，有利于提高孩子们对饮食的关注程度。

　　其具体内容包括，让孩子帮助剥玉米皮、种蔬菜、挖山芋、做赏月米粉团、进行营养指导、回答孩子的疑问等。东京世田谷区立保育园老师告诉记者，让孩子接触食材和帮助做菜，有助于增加孩子对食物的兴趣。世田谷区立保育园还会举行与烹饪师一起做饭的“讲习会”，包括一起做面包和吃乌冬面。

　　为收到“食育”效果，保育园十分注重与家长合作。面向保育园儿童的家长就孩子回家后在餐桌上的表现进行问卷调查，调查内容包括就餐时间是否过长、坐姿是否端正、是否挑食、是否边看电视边吃饭、拿筷子姿势是否正确、吃饭时是不是聊天、咀嚼力度和速度怎么样、饭量大不大以及自由阐述意见部分。

　　为“食育”立法

　　将“食生活”提高到国策高度，并以立法形式规定社会各界应负的责任，自上而下贯彻“食育”，在当今世界各国中，大概只有日本一个国家做到了。

　　1993年，由厚生省监修，《思考食育时代的食物》一书问世。1998年，美食评论家、服部营养学校校长服部幸应出版了书名为《推荐食育》的著作，引起了各方面的重视。2002年，自民党在其政务调查会里设立了“食育调查会”。第二年，时任首相小泉纯一郎在其施政演说中使用了“食育”一词。于是“食育”开始在日本社会成为流行语。

　　2005年，以议员立法（代表提案人为自民党参议院议员小坂宪次）的形式，日本政府制定了《食育基本法》。其《前言》说：“对于培育孩子的丰富人性，掌握生存能力来说，最重要的是‘食’”，将“食育”“置于生存的基本知识以及智育教育、德教教育和体育教育的基础的地位”。

　　日本提倡“食育”的动机，还在于保护和发扬日本食文化传统，因为在现代社会生活里，日本的传统食文化面临着丢失的危机。

　　日本推进“食育”教育，还有经济方面的考虑。这就是期望推进城市与农山渔村的共生和交流，在“食生活”方面构筑消费者和生产者之间的信赖关系，有助于激发地域社会的活力，并且发展和继承丰富的食文化，推进与环境协调的粮食作物的生产和消费，提高粮食的自给率。

　　（文/马晓云 张可喜 原载《国际先驱导报》）