过江龙抢盘广州餐饮
- 发布时间：2015-04-22 15:32:43 来源：羊城晚报 责任编辑：罗伯特
羊城晚报讯 记者唐珩报道：5月10日，杭州外婆家餐饮连锁机构旗下“外婆家”和“炉鱼”两大品牌将在广州市太阳新天地同时开业，拉开该连锁品牌进驻广州的序幕。羊城晚报记者了解到，外婆家集团接下来还会进驻正佳广场和太古汇等大型商场，强势挺进广州。
在被称为“餐饮业寒冬”的2015年，黄鳝世家等本地老牌餐饮破产倒闭类的新闻比比皆是。但同时，“过江龙”却频频在广州招兵买马。如2014年8月进驻广州后不断扩张的“探鱼”，新开的每一家店门口都排起长龙。
“其实，设身处地站在消费者的角度想，现在大家出门吃饭，已经不仅仅是为了填饱肚子，还会有文化体验的需求。现在大家聚餐不仅仅是要吃好，同时还要喝好玩好。为什么有些店大家排队都愿意等？就是这个原因。”外婆家餐饮集团总裁裘晓华对此表示。
亲手打造了广州五大高端品牌的广州半岛餐饮管理集团董事长利永周则称，餐饮业面临所谓的“餐饮寒冬”，如果只是调整价格，不调整结构，这种调整肯定要失败的。餐饮行业要重新评估自己的企业，了解好每一个区域到底有多少客户。“比如我们广州半岛集团，之前在广州天河珠江新城有三家店，现在只能留一个在那里。不然，自己把区域的客人分割了，就缺乏了市场竞争的基础。”他同时也提到了餐饮文化的重要性——“企业通过沉淀和积累的文化，可以让企业针对自己的发展有推动力，并且可以持续获利。此外，一个品牌的根本是产品品质，不能喊空口号。企业应该按照自己的现状去寻找与社会对等的空间，这样才能够在转型过程中找到自己的出路”。
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