济南搭建餐饮业采购联盟平台
- 发布时间：2015-03-19 14:32:18 来源：山东商报 责任编辑：罗伯特
商报济南消息（记者张卓冉实习生郑周赟）随着中央8项规定的深入贯彻和厉行勤俭节约反对铺张浪费活动的广泛开展，同全国一样，济南餐饮业正在由过去的“持续快速”发展向今后的“理性健康”发展转变。在这期间快餐业特别是快餐连锁经营逆市增长。据统计，目前济南市餐饮经营场所约2.1万家，其中80%为小餐饮和快餐企业及经营业户。去年一年省城快餐店数量增幅14%。
昨日济南快餐协会成立大会上，记者了解到，目前济南快餐协会旗下登记的快餐会员单位共有40家，已发展快餐连锁店约600家，设置早餐车（亭）约200辆（个）。“快餐店的增长速度飞快，仅去年一年增幅就达14%。”副会长山东金德利集团快餐连锁有限公司常务副总经理李树香告诉记者。
然而李树香也表示，“目前我市的餐饮市场存在小餐饮店食品安全不达标，快餐市场不太规范，小餐饮业的行业道德低下等问题，因为快餐行业的门槛比较低，这几年从事快餐行业的队伍越来越大，散兵游勇比较多，造成了餐饮市场的不太规范，所以成立一个专业性的协会是很有必要的，用以规范快餐企业的生产经营行为。”
一直以来，价格始终是快餐行业的首要竞争因素。记者昨日了解到，快餐协会搭建了济南餐饮业采购联盟平台，在这个采购平台上，大型快餐连锁企业会与小餐饮店共享一个供应渠道，让一些规模比较小的餐饮店也能以同样低廉的价格采购到优质的原材料，有效地降低企业经营成本，切实保证食品安全。“这等于是我们（大型快餐连锁企业）为小型餐饮店让出了利润，让出了市场”。快餐协会副会长的济南甜沫王餐饮有限公司总经理王朝阳向记者透露，“从事餐饮行业者在采购平台上采购原材料，相当于‘团购’，使得成本大大降低。大家都使用这个采购平台，能促进供应商场的大规模发展，不仅能够保证食品原材料的质量，而且能够提高食品安全和餐饮行业的信誉度。”
作为供应商，山东山歌食品有限公司的胡星席表示，“采购平台把运送食品原材料的所有中间环节费用省去了，直达快餐企业的终端，把利润直接让给了快餐企业，我们也因此扩大了市场份额。”
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