能盈利的中档餐饮不足3成
- 发布时间：2015-03-13 10:31:11 来源：金陵晚报 责任编辑：罗伯特
目前，进军餐饮眼看已经成全民创业的首选方案，理由是门槛低，行业前景好。不过，业内人士表示，尽管市场容量进一步扩张，但准入门槛低只是看起来很美。
专家表示，中国烹饪协会之前发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》用数据证明了餐饮行业的寒流来袭，而过去了三年的时间，依旧没有回暖；而经济链条的收紧带来了餐饮业的“四高一低”：人工高、房租高、能耗高、原材料成本高，而竞争越来越激烈、利润也越来越低。“街边小饭馆没什么野心，尚且能凭借严苛的成本控制和灵活的运营勉强赚个人工费，但对于中高档餐饮而言，只能用惨烈来形容。”
据一线调查，中档餐饮达到盈利的不足3成，而高档餐饮由于经济与政策的双重影响，利润严重下滑。
“从出品，到运营，再到消费体验，然后到行业品牌，餐饮业有四道不可逾越的栏杆。”九毛九手工面的负责人表示，看起来餐饮业的门槛低，其实一不小心，摔跤是常事。金文
