预订情况均颇火爆 网络团购逐渐兴起

　　羊年春节的脚步越来越近，年味儿越来越浓，一顿寓意团聚的年夜饭，让一众老少急切期盼。年夜饭象征着团圆，饱含着浓浓的亲情，颇受人们重视。随着生活水平的不断提高，越来越多的人选择在外吃年夜饭。纵观今年年夜饭市场，无论是传统的酒楼宴席，还是居家饭菜，预订情况均颇火爆，而搭乘网络便车，网购年夜饭也逐渐兴起。

　　为了争夺年夜饭市场，餐饮市场内的各家酒楼也是拼了。星级酒店年夜饭套餐可私人定制，平价酒楼两轮年夜饭均不涨价，更有郊区的农家乐加入 “豪华年夜饭套餐”，消费者既可驱车前往山庄放鞭炮贴春联闹新春，还可在家享受年夜饭外卖服务。餐饮业内人士表示，节前餐饮人气上涨，酒家多依靠薄利多销和翻台率占据市场。

　　半成品年夜饭受追捧

　　目前餐饮市场已进入年夜饭预订最后阶段，不少餐饮企业的年夜饭预订已经接近饱和，一些热门饭店的包厢被抢订一空。预订年夜饭一桌难求，在家能不能享受到餐厅年夜饭的服务呢？调查发现，一些餐厅和电商平台另辟蹊径，大力推广年夜饭外卖业务， “半成品”年夜饭，为准备在家吃年夜饭的市民提供了新的选择。

　　在多家餐厅的官网上看到，年夜饭和团圆宴被分成了打包外卖、礼盒包装等多种形式，其中礼盒主要以半成品熟食为主，这些售价在几百元的礼盒包装精致，打开包装后只需对食材进行简单的加热、煎炒即可。

　　各大餐饮企业为了满足订不到散桌的顾客需求，可以通过电商平台预订年夜饭外卖，享受送菜上门服务，价格与散桌相同，很受消费者欢迎。

　　省城一家饭店推出年夜饭外卖、半成品业务已有3年，且网订销量每年以20%的速度递增。年夜饭礼盒的产生是为了方便准备家宴以及走亲访友送礼，年夜饭礼盒与传统 “伴手礼”、 “年货”相比更具实用性，因实惠的价格以及美食新体验使其颇受年轻群体的欢迎。

　　不过，餐饮专家提醒，2015年夜饭半成品市场在各大电商平台上正值 “旺季”，最好选择具有正规中央工厂供货的餐企品牌，详细了解菜肴的生产日期和保质期。

　　农家乐顺势推团圆饭

　　今年，一些往日只做周末生意的农家乐山庄也顺势推出了除夕夜团圆饭、农家民俗年等活动，喜欢传统年俗的市民，可以逛当地集镇的庙会，或者找一户农家小住，和主人一起贴春联、磨豆腐、包饺子，过一个地地道道的农家年。

　　到农家乐吃年夜饭的人，看中的是乡土特色，在一些大酒店里未必能吃到正宗的做法。一家人自驾车到农家乐，既不用在市区和大伙争着赶两轮，又可以当作郊游。

　　往年很多农家菜馆在春节期间都不对外营业，而今年基本上不打烊，年夜饭预订与酒楼同时开始。

　　自助式年夜饭卖得火

　　随着80后逐渐成家立业，更新潮年夜饭消费新风渐渐吹起，自助式年夜饭就受到了不少年轻人的欢迎。

　　今年的年夜饭市场，一些星级酒店推出的吃多少拿多少，不浪费的自助式年夜饭受到欢迎。笔者了解到，由于自助餐比传统年夜饭便宜，选择的菜品又多，今年的自助餐厅年夜饭已经爆满。有的自助餐厅年夜饭预订率已经达到80%以上，最少的也有50%以上。

　　“以前吃年夜饭众口难调，老人想吃清淡的，年轻人想吃重口味、花样多的，现在自己想吃什么就拿什么，都解决了”。吴先生和妻子已经跟双方老人说过了，而且已经预订好了一家自助餐厅，老人也觉得主意不错。

　　网购年夜饭成新“食”尚

　　登录淘宝指数平台， “年夜饭”最近7天的搜索指数环比上升6.5%，与去年同期增133.9%。笔者发现，有的网店甚至开卖年夜饭套餐。一家网店开发出十多款年夜饭套餐，价格从268元到1289元。卖家告诉笔者，“供四五个人食用的268元套餐，有炒虾仁、红烧狮子头等十道菜，已卖出近千份。为了保鲜，我们和顺丰合作从中央厨房统一发货。”而在苏宁易购上，各种海鲜套餐也吸引了不少消费者。在微信朋友圈里，一个美食达人发起的 “私房年夜饭预订”甚至得到数百人的支持。

　　每年的年夜饭都是各大酒店迎岁末的重头戏之一，不少酒店早早就打出年夜饭广告，无论是星级宾馆还是中低档餐厅，都各出招数，如强调食用油和食材的选择。消费者应仔细了解，增强维权意识。

　　郁冬平