半成品年夜饭成新"食"尚 包厢预订量已达八九成
- 发布时间：2015-02-03 10:10:00 来源：京华时报 责任编辑：罗伯特
羊年春节临近，目前餐饮市场已进入年夜饭预订高峰期，不少餐饮企业的年夜饭预订已经接近饱和，一些热门饭店的包厢被抢订一空。与此同时，多家餐饮企业另辟蹊径，推出年夜饭外卖业务，一些充满个性化的半成品年夜饭礼盒颇受市民欢迎。
京华时报记者钱宇阳
包厢预订量已达八九成
记者从旺顺阁、眉州东坡、金百万等知名餐饮获悉，目前包厢预订基本达到八九成。旺顺阁企划部负责人王宁介绍，他们年夜饭的主打依旧是鱼头泡饼，同时针对年夜饭市场打造出不同形式年夜饭套餐，并推出预订金额每满1000元赠100元代金券、十桌赠一桌的促销活动。从现在预订的情况来看，包厢预订已达八九成。
眉州东坡副总裁郭晓东也表示，目前餐厅针对性推出两人或三人的微型年夜饭，人均消费100-200元，让三口之家也能享受在外吃年夜饭的服务。“从市场需求来看，北京的年夜饭可以说供不应求。年夜饭的需求量越来越大，但北京提供正餐的餐饮企业有限。”
此外，年夜饭生意火爆的餐厅也少不了“老字号”餐厅。截至目前，烤肉宛、同和居、峨嵋酒家等老字号的包间预订量达到了八成以上，部分餐厅的散桌也是一桌难求。现在不少人有怀旧情结，喜欢这些伴随自己成长的老味道。老字号的菜品价格也平民，目前比较受欢迎的是1000-1500元的年夜饭套餐。
半成品年夜饭逐年受追捧
预订年夜饭一桌难求，在家能不能享受到餐厅年夜饭的服务呢?记者调查发现，一些餐厅和电商平台另辟蹊径，大力推广年夜饭外卖业务，“半成品”年夜饭，为准备在家吃年夜饭的市民提供了新的选择。
在多家餐厅的官网上记者见到，年夜饭和团圆宴被分成了打包外卖、礼盒包装等多种形式，其中礼盒主要以半成品熟食为主，这些售价在几百元的礼盒包装精致，打开包装后只需对食材进行简单的加热、煎炒即可。
金百万总经理助理谭刚介绍，为了满足订不到散桌的顾客需求，可以通过电商平台预订年夜饭外卖，享受送菜上门服务，价格与堂食相同，很受消费者欢迎。
郭晓东介绍，眉州东坡推出年夜饭外卖、半成品业务已有3年，且网订销量每年以20%的速度递增。“年夜饭礼盒的产生是为了方便准备家宴以及走亲访友送礼，年夜饭礼盒与传统‘伴手礼’、‘年货’相比更具实用性，因实惠的价格以及美食新体验使其颇受年轻群体的欢迎。”
不过，食品与营养信息交流中心专家阮光锋提醒，如今年夜饭半成品市场在各大电商平台上正值“旺季”，最好选择具有正规中央工厂供货的餐企品牌，详细了解菜肴的生产日期和保质期。
