灌肠虽好吃卫生令人忧
- 发布时间：2015-01-31 08:35:00 来源：天津日报 责任编辑：罗伯特
随着春节的临近，本市猪肉灌肠生意异常火爆，许多市民都在农贸市场自行采购猪肉，交由商家灌制肉肠。人们都觉得自家采购的猪肉灌制腊肠，原料肉好吃着放心。但是却忽略了灌制肉肠的卫生情况。在不洁净的环境中灌制的肉肠，加之晾晒的环境恶劣，卫生状况堪忧。
1月27日、28日，记者在河东区津塘路建新菜市场、西青区中北镇东兴菜市场，以及红桥区龙禧园小区内的多家出售鲜肉的柜台看到，不少店家都在做灌制肉肠的生意，而且生意非常火爆。记者发现，为了让人们“心明眼亮”，许多店家就在店铺里、柜台上加工肉肠。将加工好的肉肠直接用衣架晾晒在店铺内，店铺内晾晒不开的，就将肉肠晾晒在店铺外，有的就晾在菜市场的大厅里，没有大厅的店家甚至将灌制好的肉肠直接晾在店铺外进行露天晾晒风干。
一位正在采购猪肉灌制肉肠的大姐告诉记者，之所以自行采购猪肉制肉肠，就是能看着商贩加工，这样的猪肉吃着能放心些，也比直接购买肉肠便宜些。灌制肉肠的生意火爆，大多数的顾客都是怀着这种心理的。
这样灌制的肉肠吃着放心吗？也不尽然。记者发现，从切肉、添加配料、清洗肠衣到最后灌制，各家店主均手工操作，不少菜市场的摊点，店员制作肉肠时没有佩戴手套等，一些店铺卫生状况不容乐观，制作好的肉肠直接晾晒在人流密集、人来人往的大厅内。有的市场通风也不好，十分阴暗，很不适合肉肠的晾晒。在这种环境下加工晾晒的肉肠，很容易变质受潮或感染病菌。
“肉肠吃着挺好，就是卫生状况不行。至于商家在加工肉肠时添加了什么配料，是否有防腐剂等，顾客就更不得而知了。”有的市民看到在这种卫生条件下加工的肉肠直摇头。
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