编者按

　　农产品加工业是加快“三农”发展的重要引擎。为鼓励和引导科技创新与产业需求相结合，加快推进农产品加工科技成果产业化，切实解决制约产业发展的技术瓶颈问题，提高农产品加工业整体技术水平，通过单位自主申报、专家评审及网上公示等程序，农业部农产品加工局推选出10项成果为2014年度农产品加工业重大科技创新推广成果，现将部分成果予以展示。“秀”一“秀”，其中也许就有您所需要的新技术新装备呢！

　　GKT系列食品智能干燥系统装备

　　干燥是挂面生产的关键环节，目前国内挂面干燥多采用半开放式干燥室、直接加热、人工经验调控温湿度等方式；致使挂面生产自动化程度低、耗能高，环境卫生差、产品品质难以控制等问题。

　　GKT系列食品智能干燥系统使物料在全封闭、稳定、均一的温湿度环境下干燥，具有保证产品品质，提高合格品率，卫生安全，节约能耗，全自动智能化控制等特点。挂面干燥的恒温恒湿干燥系统，提高了挂面品质及自动化水平，有利于节能减排。

　　花生低温压榨制油及饼粕高效利用

　　我国是世界上花生油生产和消费大国，但目前90%以上采用高温压榨制油工艺生产，一方面导致花生油营养损失，长期摄入影响全民营养健康；另一方面高温压榨使饼粕蛋白质变性严重，只能作饲料，综合利用率与附加值低。同时，由于花生蛋白功能性差，难以在食品加工领域广泛应用，严重制约了花生产业健康发展。

　　该成果解决了长期制约花生加工产业发展的技术与装备瓶颈，改善了花生油的品质，开发出花生浓缩蛋白、功能性短肽等高附加值产品，引领了花生加工产业科技创新与技术升级。

　　柑橘皮渣和幼果高效转化

　　我国柑橘年产量在2500万吨以上，在生产和加工过程产生了大量的副产物，其中高度集中的皮渣100多万吨、幼果（落果和疏果）约15万吨。这些副产物在我国利用率较低，大部分被当做废物丢弃，存在资源浪费和较大的环境污染。对柑橘皮渣和幼果资源进行高效转化和高值利用，是我国柑橘产业亟待解决的重要问题。

　　本项目创造性地开展以柑橘果渣为主要原料发酵生产功能型食品配料纳塔的研究与应用，实现副产物的高效转化，增加果农收益和行业利润，推动我国柑橘及相关产业持续健康发展。

　　功能脂质特色资源高值化利用

　　针对我国功能脂质特色资源加工技术水平低的现状，结合我国现代文明疾病以慢性非传染疾病为主的特点，以亚麻、紫苏、油茶籽和微生物油脂等特色资源为对象，进行功能脂质特色资源高值化利用关键技术的研究与应用，开发出缓解视疲劳保健产品1个并获得保健食品批文，新型重组营养油2个并通过成果鉴定，居国际先进水平。

　　该项技术建立特色资源功能油脂的提质生产技术，显著提高特色资源功能油脂的品质，开发出构效明确的功能脂质因子和功能脂质健康产品，具有适用人群广、安全性好、生物活性显著等优点。

　　农副产物生物转化食（药）用菌及其精深加工

　　棉花、食用菌和莲藕产业三大产业的特点是农业副产物量大，这些副产物促进了食用菌产业快速发展，对农业经济贡献巨大。但之前存在着副产物被焚烧、精深加工不足等问题，发展与资源、环境的矛盾明显。

　　该项成果另辟副产物利用新径，丰富食用菌培养物料资源，促进产业链延伸，提升产业水平，实现资源利用与食用菌产业发展双赢。同时为人们改善健康状况提供健康辅助食品。

　　巴氏杀菌常温酸奶生产关键技术

　　新鲜酸奶的生产、销售和运输始终需要全程冷链（2-6℃）控制，温度的升高会引起酸度上升、乳清析出等不良现象，并伴有乳酸菌活菌数下降、涨包、发霉等诸多问题，这极大地限制了销售半径和市场规模，且国内市场上酸奶产品结构单一、同质化现象严重。巴氏杀菌常温酸奶生产关键技术，攻克了酸奶常温下无法长期存放的难题，开发出国内首款常温酸奶，实现酸奶常温下5个月以上的货架期。旗下莫斯利安酸奶的推出取得了明显的经济效益与社会效益。

　　冷却肉品质控制及装备创新应用

　　本项目针对冷却肉生产工艺和技术落后，关键装备依赖进口，品质难以控制，异质肉发生率高，冷却干耗大，货架期短等问题，系统开展了冷却肉品质控制关键技术及装备的研发与应用，取得了重要创新性进展。

　　该项目研发出我国第一个肉品质量分级技术。研制出连续式盒装气调保鲜包装机、时间温度指示卡和冷链不间断装置，有效控制了腐败微生物的生长，延长了货架期；研发出牛肉品质智能分级仪，填补了国内空白。

　　羊肉加工增值关键技术创新与应用

　　我国是羊肉生产大国，羊肉产量位居世界第一。但我国并不是羊肉加工强国，羊肉加工业长期面临着宰后损耗高、分级分割率低、深加工率低、综合利用率低“一高三低”的突出问题。

　　本成果紧紧围绕肉羊宰后减损、分级分割、传统风干羊肉工业化加工、羊骨综合利用四个方面，开展了系统的理论和技术创新与应用，构建了羊肉梯次加工增值关键技术体系，整体增值50%以上，实现了工业化生产。

　　农业部农产品加工局供稿