中国有八大菜系：粤、川、鲁、苏、浙、闽、湘、徽。其实，除了这八大菜系外，全国各地都有自己独具特色的美食。在出门旅行之前，不妨盘点一下当地最具代表性的一道菜，到了当地可别忘把品尝美食加入日程表！

　　广东菜：盐焗鸡

　　盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱。其皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能，首创于广东东江一带。其外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，入齿难忘。

　　广西菜：柠檬鸭

　　柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。

　　柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，从第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，柠檬鸭不软、不腻、不臊，带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入咸柠檬和紫苏，咸柠檬要去籽，最后再放进去，不然煮久了会苦，也会使清香气味挥发掉。

　　湖南菜：剁椒鱼头

　　剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。其集鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”于一体， 风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。

　　湖北菜：排骨藕汤

　　先将剁好的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，待排骨煮至六成熟后，将处理过的藕倒进罐内，继续煮沸，直至排骨肉烂藕粉。

　　江西菜:鄱阳湖胖鱼头

　　鄱阳湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜。因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头产自江西人民的母亲湖——鄱阳湖，而位居“十大赣菜”之首。

　　福建菜：佛跳墙

　　佛跳墙的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。烹调工艺非常繁复：先将18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有其本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大酒坛子里，注入上汤和绍兴酒，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热，炖五六个小时，才大功告成。

　　浙江菜：荷叶粉蒸肉

　　荷叶粉蒸肉是杭州一道享有较高声誉的特色名菜。清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉包裹起来蒸制而成的，其味清香，鲜肥软糯而不腻。

　　江苏菜：红烧狮子头

　　红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称“四喜丸子”，取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，令人十分有食欲。

　　上海菜：八宝鸭

　　八宝鸭是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。其用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟。鸭形丰腴饱满，原汁突出，在出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

　　北京菜：北京烤鸭

　　北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。其用料为优质肉食鸭北京鸭，用果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

　　海南菜：文昌鸡

　　文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必尝的美食。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

　　川菜：回锅肉

　　回锅肉是中国川菜中一道烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为“熬锅肉”，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉一直被认为是川菜之首和川菜之化身。

　　贵州菜：干锅系列

　　干锅居主打菜干锅系列，充分体现了贵州菜酸、香、辣的正宗特色，边吃边炒的独特用餐方式完全不同于火锅，为客人用餐增添了更多乐趣。特色菜有苗家干锅鸡、酸笋干锅鸡等。

　　云南菜：金钱云腿

　　金钱云腿因形似古市而得名，是滇菜中的传统名肴，源自清朝，至今已有百余年历史。其制法古朴，不用任何配料、调料，完全保留了云腿的特有风味。

　　陕西菜：牛羊肉泡馍

　　陕西风味美馔，尤以西安牛羊肉泡馍闻名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

　　宁夏菜：烩羊杂碎

　　烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏各地均有，以吴忠市的制作方式独特、历史悠久而最负盛名，故又称“吴忠风味羊杂碎”。1994年5月，其被评为“全国清真名牌风味食品”。

　　台湾菜：大肠包小肠

　　大肠包小肠 ，是台湾于上世纪90年代兴起的一种特殊小吃。简单点儿说，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

　　小伙伴们，看到自己家乡的代表菜了吗？流口水了吗？（本报综合）