名菜名店网友评
- 发布时间：2014-12-21 21:31:00 来源：国际商报 责任编辑：罗伯特
12月12日，由广西商务厅主办的广西桂菜品牌宣传活动第一阶段正式收官，网友们评选出的20道广西名菜、10家广西名店正式“登台亮相”。这是广西官方首次在美食评选领域采用网友投票决定制。
商务厅副厅长熊家军介绍，希望能够评出代表大部分人口味的广西特色名菜。据了解，桂菜宣传网友评选活动共有50多万个IP进行了投票，投票次数达200万。这表明此次桂菜宣传的直接参与投票的人数达到了200万左右，传播覆盖人群更是远远超出这个数字。从IP地址来看，此次桂菜宣传所覆盖的地域涵盖了广西大部分地区，以及广东、湖南等少部分地区。
在评选结果揭晓现场，来自名菜所属餐馆的大厨们展示了自己的手艺，现场烹饪出6道桂菜佳肴供现场记者们品尝。大厨们的高超手艺令现场惊叹声不已。高峰柠檬鸭作为最后一个上场的桂菜名菜，很快就被食客们一抢而空。有参与者表示，还没来得及拍照就没了。
针对此次评选出的桂菜，广西烹饪协会常务副会长何逸奎说道：“这20道才仅仅是过去广西餐饮业发展的一个提炼，是各位同行们努力的缩影。同时，在评选的过程中注重对外形象。”
据了解，此次评选出的菜品不仅味道鲜美而且制作方法简单，其食材多来自于广西本土特产。如豆腐炆鲶鱼作为广西武鸣县灵马镇的“当家菜”。当地人从水中捕捞起鲶鱼，用“土”配方烹调，原汁原味，无须太多考究的调料，但是焖出的鲶鱼却口感独特，鲜香嫩滑，与一般的清蒸鲶鱼、红烧鲶鱼口感大不相同。
何逸奎还介绍，广西的桂菜整体呈现出百花齐放的态势，不同的地域有着不同的风格。桂北地区偏辣，口味较重；桂东南则以鲜为美；北海等海滨城市拥有自己的海鲜风味；桂西却是以少数民族口味为主，偏酸。桂菜宣传重要的意义还在与将不同的风味整合起来，挑选出能够让食客们记住的菜式，方便桂菜的推广。
活动负责人许锋利也表示，接下来还有更多形式的活动来推广桂菜，打造广西桂菜品牌。
目前。随着第一阶段的结束，广西桂菜品牌宣传活动的第二阶段即将开启。广西商务厅将邀请媒体、专家、学者、消费者参与桂菜发展讨论，营造“关注桂菜、热议桂菜、品味桂菜”的良好氛围。明年，广西商务厅还将重点打造此次评选出的名菜、名店，形成桂菜品牌优势，力争打造成中国第九大菜系。
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