记者 庄小琴 文/摄

　　上期“我的菜”发出“一个人的晚餐”征集令，很多小伙伴纷纷加入QQ群，聊自己做菜心得。

　　其中，最打动我的是读者小廖发来的一张照片。这是爸爸为她做的一个人晚餐：一份浓油赤酱的红烧羊肉，一碗清新可人的菌菇莴笋汤，外加一小碗玉米杂粮饭。

　　照片上，碗边氤氲着的热气还清晰可见。在冷空气降临的冬日，这样的菜显得家常，且温暖。

　　说起来，90后小廖算是我的同行，在一家报社做美术编辑，经常夜班。每年冬天，父母都要从老家赶到杭州住上一段时间，给她打点一下家务，做几顿好吃的。其中，红烧羊肉是她必点的一道菜。“把它推荐给杭报的读者，一是借此秀一下爸爸的厨艺，二是感谢一下爸爸的付出。”小廖说。

　　从时令角度看，红烧羊肉、菌菇莴笋汤都算是冬日里养生菜肴，但怎么做得家常美味，尤其是羊肉，是一件需要技术含量的活。所以昨天，我打电话给廖爸爸，请教他是怎么为女儿做这顿爱心晚餐的。

　　廖爸爸：年轻人压力大，一定要吃得好一点

　　像红烧羊肉，有空的时候可以多做一些，分装在保鲜盒里，可以吃上好几顿

　　廖爸爸说，今年羊肉有些贵。去年在杭州买羊肉，价格在28元左右，今年涨到了33元一斤。但不管怎么样，羊肉属于冷天暖身的好食材，是冬天必吃的菜。

　　“大家都知道，冬天要吃点羊肉的，正因为吃的人多了，供不应求，价格才会涨上去嘛！”廖爸爸笑呵呵地说。

　　但女儿小廖小时候是从来不吃羊肉的，嫌有膻味。直到有一回，廖爸爸在家做了一顿羊肉，小廖吃了好几块才知道，原来羊肉可以做得没有异味，而且美味无比。此后，每年冬天，红烧羊肉成了家里的必做菜肴。

　　怎么做出没有膻味的红烧羊肉？廖爸爸说焯水很重要，一是要开锅焯水，让味道尽可能散发掉，二是加几块白萝卜，也可以吸附掉一些味道。

　　红烧其实并不难，起油锅，葱、姜、料酒充分爆炒后，加入适量生抽、老抽、糖，再加水没过食材，盖锅焖烧1个多小时，汁水收尽，也就可以起锅。

　　“别看这羊肉一做一大份，但也是适合单身人士自己做着吃的一道菜，”廖爸爸感慨说，现在的年轻人压力大，应该吃得好一点，但工作压力之下，又嫌做饭浪费时间和体力，其实像红烧羊肉这种菜，可以一次多做一些，放冰箱可以分好几天吃。

　　他说，他每次大约会买两斤左右羊肉，烧一大碗，分装在四五个保鲜盒中，可供女儿吃好几顿。每次回锅加热的时候，放点萝卜，或者蒜叶，或者大白菜，“它们都是红烧羊肉的经典搭配”。

　　90后小廖：家有一老，如有一宝

　　但对爸爸妈妈最好的照顾，是先把自己照顾好

　　光有红烧羊肉不够，荤素搭配还算好营养。廖爸爸做的这碗菌菇莴笋汤也很是吸人眼球。

　　先摊一层薄薄的蛋饼，切成粗细均匀的蛋丝，“鸡蛋可以直接敲在汤里，但会有一股蛋腥味，口感不好，形状也不好看，蛋丝就不一样了，全无蛋腥味，只有蛋香味。”

　　香菇、蘑菇切成片，和翠绿的莴笋片小炒片刻，加水烧开，再扔几片黑木耳，起锅前再把蛋丝扔进去，真正是一碗好营养、好味道的鲜汤。

　　在杭州的这段时间，廖爸爸经常看杭报，说起这碗汤，他说还是看了“我的菜”引发的灵感。“上次报纸上说，超市都把一半的货架让出来卖菌菇了，可见菌菇也是杭州人冬天的最爱。”

　　小廖跟我说，每次看爸爸做菜，都觉得他不是在用食材做菜，而是用自己的心在做菜。每次吃着爸爸做的菜，真心觉得家有一老，如有一宝。

　　小廖工作才两年，因为长年夜班，廖爸爸总觉得女儿需要人照顾，因此每年都会从老家赶到杭州，小住一阵。他笑呵呵地说，我们最大的心愿就是希望孩子健康，给她做点好吃的，是我现在能为她做的事情，也是自己最大的乐趣。

　　不过廖爸爸也有点伤感地说，年龄大了，身体一年不如一年，也不知道还能为孩子做几年饭。

　　我把廖爸爸的话转述给小廖。小廖沉默了很久，说，以前一直觉得自己还小，被父母照顾是理所当然，现在会觉得，对爸爸妈妈最好的照顾，是先把自己照顾好。

　　一个人的晚餐

　　一个人的饭菜如何做？这是困扰身边很多单身男女的一道难题。就算是做得一桌好菜，无人分享更是一种落寞。为此，“我的菜”成立了一个QQ群，365096263，为喜欢做菜、并愿意分享的同道中人而设，希望大家可以在这个城市的某个角落，一起素手做羹汤，围炉聊人生，并因此而不再孤单。更欢迎毛遂自荐，在“我的菜”中与大家一起分享你的晚餐。