本报记者陈兵通讯员郁李慧

　　在品目繁多的地产螃蟹中，江苏省泗洪县出产的螃蟹被外界赋予了一个特别的美誉——“中国最干净的螃蟹”。泗洪的螃蟹到底有多干净，又是怎么养殖出来的？眼下正是螃蟹上市的旺季，记者专程来到泗洪县一探究竟。

　　“全国五大淡水湖之一的洪泽湖40%的面积在泗洪县，这个过水性湖泊，每年平均换水约11次，水质达到国家二类标准，湖中芦苇、蒲草等野生水草达数十种，螃蟹在这样的水体里‘生活’，生态就有了先天优势！”泗洪县水产局副局长李国祥说。

　　好环境是养好蟹的基础，但泗洪螃蟹的“干净”，并不仅仅因为得天独厚的自然条件。

　　临淮镇呈半岛状伸入洪泽湖，是泗洪县的螃蟹养殖大镇，年产螃蟹3500余吨。在该镇的螃蟹养殖区，记者遇到了刚从集市上买完鱼虾回来的宋义军、何广益两位蟹农。宋义军告诉记者，现在全镇的蟹农喂螃蟹都用新鲜的小鱼、小虾、贝类、水草等活食，死鱼死虾和人工饲料虽然价格低，但没人喂，喂了螃蟹容易生病，还会破坏水质，影响大家共同的养殖环境，得不偿失。“螃蟹品质越好越能卖上好价钱，这个道理我们都懂！”老宋笑呵呵地说。

　　“养生态螃蟹可是门技术活，除参加县里每年组织的培训外，我们自己也经常聚在一起交流，怎么选塘口、怎么喂食、怎么管理水草等都很有讲究。”何广益举例说，被螃蟹夹断的水草浮在水面上，必须及时捞掉，否则容易造成螃蟹呼吸不充分，影响“心情”。生态蟹应该是快乐的蟹，他们养螃蟹就像照顾自家孩子一样用心。

　　“螃蟹养殖过程中需要用药吗？”“洪泽湖的生态环境这么好，湖水都可以直接喝，加上我们既有技术规程做指导，又有大家的成功经验可分享，螃蟹基本不需要用药；再说，洪泽湖水是活水，流量大，要放多少药才能不被稀释啊！”何广益告诉记者，在他们镇上，想买个蟹药都难。

　　为了证实自己所言不虚，老何直接带记者来到了他家塘口，随意捞出一只螃蟹后，直奔不远处的螃蟹检测实验室，记者看到检测仪器上显示，药残为零。“直接包装下每只都可以出口！”何广益信心满满。

　　泗洪县水产局副局长李国祥介绍说，全县螃蟹养殖面积25.6万亩，年产螃蟹3万吨，蟹区共建有8个螃蟹检测实验室，所有塘口的螃蟹上市前都必须经过严格的抽检，确保各项指标合格。“泗洪洪泽湖大闸蟹”脚上都有可追溯二维码，消费者扫码后，便可知道每只螃蟹的养殖单位或人员、联系方式等信息，发现螃蟹有问题可立即追究。

　　得益于养殖环境和养殖过程的生态化，泗洪县在全国最早获得了“中国螃蟹之乡”和“中国有机蟹养殖示范县”称号，螃蟹出口量连续8年位居全省螃蟹养殖县（市、区）之首。