新闻源 财富源

2022年05月18日 星期三

财经 > 滚动新闻 > 正文

字号:  

品质是领跑行业的秘诀

  • 发布时间:2014-09-24 05:31:19  来源:经济日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  重庆红九九食品有限公司如何从小小的火锅底料家庭作坊,发展成拥有全世界首条高智能化火锅底料生产线,再到如今年销售突破5亿元、年纳税超4000万元的食品企业?

  该公司董事长黄万明说,“严控产品质量细节,确保产品品质,是红九九一路领跑火锅底料行业的秘诀。”

  创建于1993年的重庆红九九食品有限公司,是一家以生产“红九九”及“红99”牌重庆火锅浓缩底料、浓缩调味品为主的食品企业。20多年来,红九九在生产过程中积极采用现代化生产设备和技术,使火锅底料的生产实现了从传统工艺向现代化、规模化的转变。

  黄万明对记者说,“保证产品品质,就是要通过全方位管理,减少各环节、各层面、各要素的缺陷。”他介绍说,首先,红九九要求不得向下个环节传送有缺陷的信息、物资;其次,在各环节都建立了严格的管理制度和规范流程,按规定程序实施管理,责任落实到位;实行对差错的事先防范和事中修正的措施,保证差错提前消除。

  然而,从农田到餐桌,要保证产品品质并不简单。“对原材料的把关是最大难题。”黄万明坦言,豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜、牛油是火锅底料的主要原材料,也是红九九把控产品质量的5个关键方面。

  见证过黄万明“苛刻”要求的红九九食品有限公司总经理黄可可说,供货商提供的每袋100斤的花椒中,单籽花椒、花椒梗等杂物的总重量不能超过半斤。一旦抽检发现超标,会立刻让供货商到现场分拣花椒,直到达标。如果3次监测超标,就会取消与该供货商的合作关系。

  为保证辣椒质量,红九九在主要辣椒种植基地常驻着近百人的质量管控人员。辣椒要经过色选、风选、磁选等3道工序,再由人工挑选出不合要求的辣椒。

  “红九九对原材料的要求很高。”一位与红九九合作多年的供货商感慨,按照厂方规定,红九九对豆瓣的要求标准有17项,从感官指标到物理指标,都要严格检测。“跟红九九这样‘苛刻’的企业合作,大大提升了我们的产品档次,给企业传递了正能量。”这位供货商说。

  因为对原材料要求高,红九九在花椒、辣椒等原材料上的成本每斤要高出几元,但黄万明却将这个标准坚持了20年。在刚刚结束的2014全国“质量月”系列活动的抽检中,红九九赢得了抽检人员的好评。中国质量检验协会常务理事张明说,很少有食品企业对供货方的资料管理如此规范,这不仅体现出企业对食品安全法及相关法规的严格执行,更是企业重视质量安全、追求质量诚信、践行社会责任的表现。

  “食品质量安全的天平,一头是良心,一头是诚信。”黄万明说,食品生产经营者必须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责。

热图一览

高清图集赏析

  • 股票名称 最新价 涨跌幅