一篓红菱入梦来
- 发布时间：2014-09-17 02:31:50 来源：农民日报 责任编辑：罗伯特
我的家乡江西九江是典型的江南水乡，家门前的沐湖原本和赛城湖相连，后因70年代当时长山公社搞围湖造田大会战，凭着人工挑驮筑起一条长长的土坝把沐湖和赛城湖划开，只可惜后因每年夏天都要涨大水，围湖造田计划无法实行，这么多年来几千亩的湖面成了天然的养鱼和野生菱角盛地。
家里的田地都在沐湖对面靠近赛湖农场的乌泥灶，每天去田地里干活都要划近一个小时的船，才能越过长满菱角的沐湖，一到夏天那几千亩的湖面非常壮观，野生的菱角生命力特别强，从当初的一小块慢慢地整个湖面都是。那时候只要有水的地方都会长些菱角，就连家门口的小塘也长满了一大片菱角，菱角不甘寂寞地竟相开出一朵朵浅浅淡淡的小花来，那水淋淋的翠绿和迷你小花总是那么令人赏心悦目，真的很难想象那些浮于水面的菱叶其生命靠着一条长长的埋在泥里面根支撑，水有多深根就有多长。
生活在水乡的我对菱角有着一种说不出的好感，那满湖的菱角不但陪伴我度过了寂寞的童年，也在那物质贫乏的年代给我们带来一些温饱。每年到了放暑假和大人去田地最高兴的事情，莫过于路过沐湖时在水面上摘菱吃，性急的我有好几次被菱角刺伤。小时候奶奶经常跟我说“天上银河戳角，地下鸡头菱角”，那时年少不晓事，弄不明白其中的道理，长大后才明白当银河朝着西南和东北方向时，就是到了我们乡下吃“鸡头”（芡实）菱角的季节了，也就是每年的七月份，那种野生的四角菱角颜色偏紫红色，因形状极像牛头，我们常把它称作“牛头菱角”，嫩嫩的菱角可以用手直接剥开，放在嘴里轻轻一咬，水灵灵甜津津的很好吃；也有一些富有的家庭将剥开的鲜菱角放些白糖，就成了一道上等的甜冷盘，深受孩子们喜爱。
菱角秧俗称（菱角藤）也是一道很好美食，除直接炒吃外，还可以将其晒干，经热水泡过的干菱角秧又恢复到原来的样子，久煮而不烂，嚼其味有如肉味非常好吃。每每煮菱角秧时奶奶总是笑着对我说：“加餐啦！又有肉吃啦！”，我也乐殿殿地坐等美味煮熟好来品尝，真的在那贫脊的岁月里，野菱角既能饱腹，又能成为我们的生活中一道美味休闲食品。
野菱角就是怪，越吃人越爱，鲜菱嚼在嘴里，甜在心里；煮熟来吃又香又糯，那坚实糯香的菱肉在口中慢慢地嚼碎泯化，让人回味无穷。把老菱剥壳后那雪白老熟的菱肉不知有多么香甜！将肉晒干收好，留待冬腊月里煮粥吃，如此美味家肴菱角粥既开胃又有营养，据说还能抗癌哩！真的好想吃到童年的美味菱角，盼望一篓红菱入梦来。桂孝树
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