我的菜

　　记者 庄小琴

　　这两天，估计大家在琢磨两件事儿，一是去哪儿玩，二是中秋吃什么。

　　关于后一个问题，问了一下身边的同事。北方的同事答，除了月饼，跟平常好像没什么两样，但南方的同事认真想一想，然后罗列出一堆：南瓜、芋艿、毛豆、鸭子、柿子……是不是由此可以看出，中秋节吃什么，还是南方人比较上心。

　　抛开地域不谈，有两样是中秋不可或缺之物，一是月饼，二是大闸蟹。

　　昨天市物价部门对杭州市区30家主要超市、30个品牌的427款月饼价格与8月28日对比监测数据显示：均价下跌了0.21%，价格在200元以下的款数占比将近九成。而今年中秋节提前，未到大闸蟹上市之时，梭子蟹正逢量大价宜，因此可以断定，过一个中秋，在“吃”这一方面是花不了太多钱的。

　　中秋月圆，吃的是时令和寓意

　　中秋吃月饼，自然是众所周知。不过，可能很少有人知道，作为一种食品，称为“月饼”，始见于南宋《武林旧事·蒸作饮食》，当时，杭州民间就有“以月饼相馈，取中秋团圆之意”。到了元朝末年，月饼已成为中秋节日的美味点心。

　　但中秋和南瓜、芋艿、毛豆有什么关系？一是秋天正是丰收时节，吃的是时令，另一方面，这些食物和月饼一样，与“中秋”这个节日的寓意有关。中秋象征团圆、吉祥，所食之物也寄托着人们对美好生活的期待。

　　譬如，有的地方有中秋吃糍粑的习俗，自然象征全家和和气气、团团圆圆；

　　中秋吃芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰，“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概；

　　在江浙一带，中秋节除了芋艿外，还会特地蒸些毛豆。因为毛豆又称“毛豆荚”，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音，所以吃毛豆是希望能够吉祥如意。在我老家江苏，索性就把两样放一起红烧，味道相当不错。

　　秋天桂花飘香，品一品桂花酒、尝一尝桂花鸭，也是江浙一带中秋节日里的一种享受。

　　大闸蟹缺了席，梭子蟹正当时

　　除了这些，肥美的大闸蟹是往年中秋必备的一道菜。

　　只是遗憾的是，今年的中秋，比往年提前很多，“花间一壶酒，螃蟹正香浓”，这样的场景，今年的中秋节不太会有。向一位在阳澄湖养殖大闸蟹的同学打听，她说最迟也要九月底才开捕，而真正的美味则要等到秋风乍起的十月份。

　　不过，从上月开始，南海禁渔期全面解禁，东海也已经开放了一些渔船，赴禁渔线外的东海海域进行捕捞作业，因此，梭子蟹大量上市，成为大闸蟹上市前的最好替补。

　　尤其是现在这个时节，是梭子蟹成熟度较好的时候，只不过，随着中秋的来临，价格可能要比前段时间上涨一些。昨天在三墩第二农贸市场问了一下，普通级别的25元一斤，好一点的要40元一斤。

　　不过，如何挑到一只上好的梭子蟹，还是有些学问的。我请教了一下最近微信圈里很多朋友推崇的“闹妈海鲜”老板娘闹妈。她是土生土长的舟山人，在淘宝上专卖梭子蟹，她说，8月到10月公蟹比较好吃，11月至开春则要吃母蟹，而梭子蟹中的极品当属“月儿蟹”，“就是肚子这一块摸起来厚实，条纹很深”，但“月儿蟹”的挑选绝对是一项技术活，老渔民比较有经验，像她这样的年轻渔民也常会失手。

　　梭子蟹的蒸法，就相对简单多了，“一口锅，一碗清水就行，蘸的佐料倒是可以自己搭配，醋酱油蒜末红青辣椒段，随自己口味来”。

　　最近的时令菜是什么？你有什么好的烧法？请登录杭报在线“活动频道”《我的菜》专区，与我们互动。或扫描二维码留言。或致电85051881报名。“您的菜”一经采用，可获得由鲜丰果业提供的200元果品提货券。