“菊黄蟹肥秋正浓”，每年中秋节前后至“十一”国庆长假是大闸蟹销售的旺季。然而，从中央到地方一系列狠刹公款送礼的举措已在近期密集出台，加上今年开捕时间推迟，大闸蟹行情不容乐观，销量也恐难保持往年水平。为此，行业协会和企业通过主打“平民”牌、多渠道营销、保证螃蟹质量和提高售后服务等一系列措施来稳市场。

　　蟹券销售迎高峰

　　北京市场上经营阳澄湖大闸蟹的专卖店已陆续开业，但国际商报记者发现店内摆放的玻璃水箱并没有大闸蟹的踪影。张德洪阳澄湖大闸蟹北京店店长汤振华告诉记者，今年中秋节较往年早，阳澄湖大闸蟹行业协会8月19日召开会议宣布9月23日开捕，所以，中秋节大闸蟹将无法大批量上市。

　　由于今年中秋节比往年提前，协会允许提前开捕少量成熟大闸蟹给部分会长单位。预计9月5日左右，消费者能到会长单位店面购买到少量大闸蟹来尝鲜。另外，有“纸螃蟹”之称的提货券也早已开始提前预订销售。据了解，根据往年情况来看，中秋节之前是大闸蟹提货礼券销售的高峰，等到大闸蟹开捕上货后，“十一”期间将迎来销售旺季。

　　虽然大闸蟹上市较晚，“今年气候温和，雨量适中，非常适合大闸蟹生长。加上苏州阳澄湖政府关闭了当地最后一家污染企业，湖区水质清澈，水草生长旺盛，与往年相比，今年大闸蟹个头更大，四两以上、四两六和五两的螃蟹很多，产量也增长了10%~20%。”王氏水产北京旗舰店店长陈巍说。

　　薄利多销主打平民牌

　　业内人士告诉记者，自去年国家明令禁止“三公”消费以及各地政府积极响应“反腐倡廉”政策以来，机关、事业单位和国企的礼券订单就相继变少，只有部分外企和私企订单未受影响。加上大闸蟹价格战越来越激烈，不少经营惨淡的小经销商已关门歇业。

　　今年，商家纷纷走“平民”路线，试图以低廉的价格和保质保量的服务来吸引普通消费者。“现在人们生活水平逐渐提高，选择购买大闸蟹来走亲访友的普通消费者慢慢增多，价格适中的中低档大闸蟹礼盒较受欢迎。”良仁正品阳澄湖大闸蟹北京店经理邹维虎说道。“虽然养殖和人工成本每年都在增加，但今年产量增加，我们的销售策略是薄利多销，针对老顾客和购买蟹券的消费者会有不同程度的折扣优惠。去年我们的折扣是六五折或五五折，最低不低于五折，今年则低至四折甚至三折，整体价格下降了5%~8%，就是为了吸引普通消费者的注意力，整体销量预计与去年持平。”陈巍说道。

　　多渠道营销抢市场

　　记者在走访时发现，今年商家都加大了网络渠道的销售力度。“线上主要通过与天猫、京东等电商以及美团等团购网站合作进行销售。线下除了实体店供消费者提货以外，还与城乡超市合作出售提货券。”邹维虎说道。

　　随着“纸螃蟹”的畅销，网购蟹券如何保证大闸蟹的品质又成了消费者担心的问题。根据阳澄湖大闸蟹上市标准，凡低于100克的大闸蟹不能称为阳澄湖大闸蟹，也不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标志。前几年由于监管力度不够，市场上冒充阳澄湖大闸蟹、以次充好、缺斤短两的商家较多，这些不法商贩的行为不仅导致消费者投诉增多，也使得阳澄湖大闸蟹的信誉下降。“为了整顿规范市场、重振阳澄湖大闸蟹的招牌，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会通过设置门槛，即只有同时符合原产地地理标志保护单位、协会会员单位以及在规定养殖区域三个条件，企业才能进入阳澄湖大闸蟹平台进行销售。如果有违规行为，立即吊销其营业执照。”汤振华说道。

　　除了提高企业经营资格的审核标准以外，今年行业协会还在防伪技术方面做足了功课。由于阳澄湖大闸蟹属于国家地理标志产品，要佩戴“防伪戒指”后才可上市。在官方公布正式开捕前，未佩戴苏州质监局发布的防伪锁扣的大闸蟹，均不能以“阳澄湖”自居。今年防伪扣的防伪功能将比去年更加完善，但具体功能要等到大闸蟹上市后才能知晓。

　　另外，记者从王氏水产了解到，今年企业从源头严格筛选把控质量。消费者提货时，商家提供的螃蟹的重量要达到或超出承诺的规格标准，比如四两就要求不带水称四两以上，只能多不能少，同时做好售后保障服务，让消费者权益得到最大保障。

　　本报记者付连英/摄