揪出“李鬼”牛羊肉不再犯难
- 发布时间：2014-09-03 08:33:03 来源：南京日报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者 邹伟 通讯员 张艳） 近日，南京质监系统4个科研项目荣获“省质监技术成果二、三等奖”。其中，“基于基因序列分析的肉制品掺假鉴别技术的开发与应用”填补了全国肉类掺假检测的技术空白。
随着秋、冬季节来临，牛、羊肉又将迎来消费高峰。但往年，牛、羊肉尤其是羊肉卷经常被曝光其中掺杂了一些猪肉、鸭肉甚至狐狸肉、老鼠肉等，令消费者防不胜防。
“肉制品掺假鉴别现在已经有了部分国家标准，主要是采用以聚合酶链反应（PCR）为基础的方法，对食品中的猪肉、牛肉、羊肉等成分进行检测，但是这些已有的检测方法在使用中也暴露了一些缺陷。”负责肉类掺假检测项目研究的市质检院专家介绍，比如对于鸭肉、鼠肉等肉类的检测，有的技术缺失，有的不成熟，对过度深加工的肉制品更是难以检测，无法定量检测区分主成分和污染成分。
此次获奖的项目创新采用了基因序列分析的方法，对鸭肉、鼠肉等成分都能进行定性定量检测，克服了此前肉类掺假检测的技术缺陷，成为国家、行业标准技术的有效补充。
新检测技术的服务价格和以前一样，具体费用按项目多少计算，一般为50元—3500元不等，比如肉类是否注水，检测费只需50元；肉类中是否含有瘦肉精，检测费则需要1500元。
另外3个获“省质监技术成果奖”的科研项目分别是：市计量院的“基于计算机视频的铟钢水准标尺测量系统的研制及应用（二等奖）、“燃油加油机油气回收参数校准规范（三等奖）”，市特检院的“基于自动识别技术的起重机人机互认系统研制（三等奖）”。
