到餐厅点菜、买单，还要扬手叫服务员？随着华东区域20家门店全部上线微信二维码桌贴，辛香汇餐厅正式借微信二维码打开了互联网入口，迈入“智慧餐厅”时代。前天，微信公开课再次来到申城，包括“智慧餐厅”、青岛啤酒等一批本地生活成功案例登上舞台，移动互联时代的餐饮解决方案，为更智慧的生活服务提供了不少成功经验。

　　点餐不再需要服务员

　　不需要服务员的餐厅是怎样的？最近，沪上知名连锁餐饮企业辛香汇就成功构造了这样一幅场景——顾客进入餐厅就座后，每张餐桌上都放置了与桌号关联的二维码，扫描二维码进入功能菜单；消费者点击“店内点菜”，在弹出的菜单中选择自己喜欢的菜品，提交后可直接下单到厨房，不需要服务员确认。

　　记者在现场看到，除了自助点餐，在辛香汇的“智慧餐厅”里，顾客与服务员的沟通也变得“无声无息”。比如就餐过程中，消费者需要茶水续杯等人工服务，可随时启用功能菜单的“呼叫服务员”按钮。用餐完成后，消费者也无需呼唤服务员买单，直接使用微信支付就可离开。

　　在餐饮行业中，从顾客进店、点菜到买单全流程的自助点餐解决方案最近十分流行，被圈内称为“智慧餐厅”。“餐厅经营中最大的三笔开支分别来自食品成本、房租和人员费用，而‘智慧餐厅’模式用自助的方式替代了一部分服务员。”辛香汇餐厅负责人告诉记者，在辛香汇，人员成本平均占到两成以上，未来人员精简了，还能大大节省人员培训和管理带来的时间成本。此外，因为缩短了用餐前后的等待时间，餐厅“翻桌”速度更快了，对提高运营利润也大有好处。

　　餐饮业有更智慧未来

　　在本地生活服务上，“智慧餐厅”的解决方案远不止辛香汇一家。记者此前走访发现，餐饮连锁企业海底捞火锅和外婆家等也早已在微信上打造出了各具特色的餐饮解决方案。比如海底捞不仅在微信上构建了吃、看、玩等主体内容，为顾客提供了订座、底料购买、商城、会员管理以及与业务相关的游戏等全套体验，还同样引入微信支付提高结账速度，减少排队时间。据悉，从今年1月到3月，海底捞微信订单已经增长到31491单，占全网订单的63%；微信支付订单3446笔，占全网支付比例的60%。

　　而外婆家的O2O解决方案也颇具特色，除了提供随时在握的掌上移动餐厅外，外婆家还在尝试将微信的CRM系统和企业的会员系统对接，从而对不同会员等级的顾客提供针对性的服务。

　　上海餐饮烹饪协会副秘书长金培华认为，互联网的高速发展给传统餐饮行业带来了巨大的机遇，通过各种O2O解决方案可以解决餐饮行业原有的引流、服务效率和人员成本等瓶颈问题，发挥个性化特点，极大地激活餐厅的生命力。也有餐饮行业资深人士指出，利用微信等移动互联网产品提高服务效率，已经成为餐饮企业的首要突破口，“餐饮企业将有精力进行菜谱创新、服务优化等客户积累工作，也可以在订位渠道拓展、营销活动等更多创收渠道上深耕，富余出来的人员甚至可以用来发展外卖送餐、企业订餐等增值服务，‘一缩两增’带来很大的创收空间。这对利润日益下滑的餐饮行业来说，无疑是巨大利好”。

　　本报记者徐晶卉