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2020年12月03日 星期四

上岛咖啡济南收缩阵地 关闭四家门店转型中西混搭

  • 发布时间:2015-07-29 13:43:21  来源:山东商报  作者:杨锐 刘晓君  责任编辑:张少雷

  最近成都的上岛咖啡从高峰时的20家店锐减到了12家,天津的上岛咖啡从高峰时的70余家减到不足40家,北京也开始出现了上岛咖啡关门的情况。记者采访发现,最近济南多家上岛咖啡店也关门歇业。上岛咖啡山东区域的工作人员史先生透露,目前山东省内共有上岛咖啡59家,其中济南16家,这其中有3家是直营店,其他均是加盟店。

  济南已关4家门店

  近日,有读者告诉本报记者,山大路上的上岛咖啡关门了。

  记者来到上岛咖啡山大路店,靠近马路的门口上岛咖啡西餐厅独有的黄色牌子依然存在,上面还留有联系方式,旁边有“请上二楼”的大字。记者乘坐专用电梯到了二楼,发现入口已经被门板封死,记者又从楼梯来到二楼,发现门也已经被锁死,里面凌乱的摆着餐桌椅,柜台上的杯子和酒瓶依然整齐的摆放着。

  周围店铺的工作人员告诉记者,这家上岛咖啡搬走已经有段时间了,而记者拨打其联系电话,系统提示已经成为空号。有意思的是,记者从美团上发现,上岛咖啡山大路店最近的一条评论是在7月7日,是网友“幸福小梅”留下的,“挺不理解的就是要提前两小时打电话预定”。另一条是7月2日名网友“R**9”的评论,“服务员也没弄明白牛排几分熟,咣当放在桌子上面,饮料也不问一下谁的咖啡,谁的奶茶。我也是醉了,环境一般般吧。”

  记者经过调查发现,不仅是山大路店已经关门,马鞍山路店和金龙店等也已经关门歇业。

  百度地图上搜索济南上岛咖啡,显示济南共有19家,而记者来到上岛咖啡花园路店,按照地图导航过去却没有找到。周围市民告诉记者,这里此前确实有上岛咖啡,而且开了很长时间,“可能是关门了吧,都没注意什么时候关的,不过以前确实有,店面还不小呢。”随后记者拨打其联系电话也无法接通。

  从周围群众的议论里,还是能依稀感受到咖啡店往日的热闹场景,“感觉好像最近关了好几家上岛咖啡,”楚女士告诉记者,她家住在省体附近,之前马鞍山那边也有一家上岛咖啡,但是最近经过的时候却忽然发现改成了其他商家。随后,记者致电上岛咖啡马鞍山店,两个电话均已是空号。楚女士还表示因为自己之前在上岛咖啡办了会员卡,因此上岛咖啡关门她比较留心,“朋友告诉我最近上岛咖啡在几个城市都曝出了关门潮,济南杆石桥那边的金龙店也已经关了,我也害怕济南的门店有相同的情况,最近准备去退掉会员卡。”

  根据楚女士提供的号码,记者多次致电上岛咖啡金龙店,接电话者却为一家医院工作人员,而在网上寻找的上岛咖啡金龙店的联系方式已经变成了私人电话。

  西餐厅里的“中西混搭”

  记者调查发现,济南的多家上岛咖啡已不单纯做西餐生意,也引进了中餐。

  昨日记者来到上岛咖啡文创店发现,其门口悬挂着“巴蜀人家”的牌子,而进门后的一面墙上写着:上岛咖啡请上二楼。记者了解到,大概两年前,这家店的老板将一楼改成了巴蜀人家,保留二楼作为上岛咖啡使用。

  正值中午就餐时间,记者发现,顾客中到二楼就餐的非常少,大部分在一楼的巴蜀人家就餐,直到记者离开,一楼已经爆满,依然不断有人进店就餐,却依旧没有人点西餐。

  无独有偶,上岛咖啡会展中心店也打起了中餐的“招牌”。“感觉现在的上岛咖啡除了环境还像个西餐厅,其他东西都变成了‘中国味’,炒菜和牛排一起卖,感觉怪怪的。”刘女士告诉记者,由于自己与客户谈生意经常需要一个安静的地方,因此她偶尔也会和客户约在上岛咖啡,“最近一段时间无论去哪个门店都会看见炒菜、啤酒之类,感觉整个餐厅定位都‘跑偏了’。”

  记者在上岛咖啡会展中心店中发现,确实如刘女士所说,菜单上多出了不少炒菜,店员表示基本所有的炒菜都可以点,厨房都能做。从菜单中可以看出,增加的炒菜虽然是西餐厅里的“配角”,价格却也不便宜,其中腰果虾仁48元、西红柿炖牛腩58元,这个价格已经与不少专做炒菜的中高档餐厅持平。

  另外,除了部分门店推出了中式炒菜、盒饭之外,也有不少门店按照济南人的口味推出了啤酒、烧烤等项目。“在西餐厅吃炒菜、喝啤酒感觉实在太怪了,而且没什么气氛,谁会静静坐在咖啡厅里喝啤酒?”王先生表示。

  据了解,目前上岛咖啡各门店推出的新项目价格都不便宜。除了炒菜之外,部分门店推出的啤酒价格达到20元一瓶,还有人对其主营的西餐价格也有意见。赵小姐表示:“上岛咖啡的咖啡一杯大概在30元左右,但是味道非常一般,这个价格可以在星巴克买到更好喝的咖啡,价格还便宜。牛排做出来的口感也比一般牛排店差不少,价格却比其他牛排店贵好多,服务也跟不上潮流,可能更适合去说说话而不是去消费和聚会。”

  加盟商自主权很大

  值得一提的是,这么多家连锁的上岛咖啡店,会员储值卡却是不能通用的,这令许多消费者感到费解,并且大部分消费者都表示办卡之初并不知道储值卡不能通用。刘先生是一家公司的白领,因为单位附近餐厅很少,一年前他在单位楼下的上岛咖啡办理了会员卡并存入了600元,可是今年换了工作单位的他就发现了问题。“换了工作单位之后,正好单位楼下也有一个上岛咖啡,还很开心能继续把卡里钱用完,”刘先生介绍说,“当初办卡的时候没想到不能通用,觉得是连锁店就以为跟其他连锁店一样都是可以通用的,没想到不行。问了现在家楼下的店,店员说拿会员卡来可以打9折,但是储值卡不能通用。”

  记者辗转联系到了上岛咖啡山东区域的工作人员史先生,他表示目前上岛咖啡可以加盟,直营店也可以直接买下。选择加盟的话四年费用为30万,之后继续使用商标经营的话,每年只需再交2万元,而直营店的话费用为5年100万,之后所有权归乙方所有,整店转让。

  史先生告诉记者,加盟之后继续营业的门店有相当大的自主权,原料的进口与加工可以从总部购买也可以自己自行选择进货渠道,店内经营的种类也可以根据自己的需求随意添加,不需要向总部报备,新增营业项目的价格也是由各个门店自己控制,盈利全部归各个门店自己所有。

  而对于频繁关店原因,此前本地一家媒体在报道中有所提及:“随后,记者联系上海总部,刘姓工作人员表示在济南最多的时候是有10多家店,但陆续关闭了很多。对于频繁关店原因,其直接说,‘因为不赚钱,干不下去了,人工也涨、租金也涨,肯定亏本,再加上上岛品牌已经很老了,对年轻人的吸引力太弱了,店面装修也都老化,因此不会有人去的。’”

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