春节作为我国最重要的传统节日，期间往往会迎来消费高峰。在经济进入新常态的背景下，今年的春节消费市场又别具观察价值。“节俭过节健康消费”系列报道将从消费热点细节入手，由点及面挖掘、呈现相关行业的节俭新风及在社会消费升级过程中所出现的新变化、新亮点。

　　春节渐行渐近，笔者日前走访广州部分餐饮酒楼获悉，多家酒家、酒楼首轮年夜饭餐位几乎售完，仅余少量空位，第二轮晚上八点后的餐位也被预订了八成左右。与去年相比，今年年夜饭套餐价基本持平，部分餐饮店还推出微、小型年夜饭套餐。此外，随着网购消费兴起，不少餐饮企业与电商、O2O餐饮平台合作，在网上尝试销售外卖年夜饭半成品、新春盆菜等，有些还提供个性化的“大厨上门”服务。

　　广东餐饮行业有关人士表示，目前餐饮业回暖态势渐现，部分餐饮企业在消费市场变化过程中，经过近两年摸索、尝试，或转型或升级，积极进行结构调整，渐渐适应了新常态。

　　◎亮点

    ◎1 星级酒店与普通酒楼

　　竞逐年夜饭市场

　　“到目前为止，第一轮年夜饭餐位大厅、房间均已订满，早在元旦期间我们酒楼的房间就订满了。”广州酒家集团有关人士告诉记者，该集团旗下酒楼、酒家除夕当晚第二轮年夜饭餐位也售出八成左右。据该集团介绍，今年年夜饭套餐价格与去年持平，1000—3000元/席(10人位)的都有，其中2000元/席的预订量较大。“我们还推出适合3—6人家庭的团圆套餐，价格700—800元左右。”

　　笔者获悉，广州侨美食家沙面店、炳胜珠江新城店、陶陶居、南园酒家等知名酒楼、酒家的首轮年夜饭餐位已被预订满。第二轮则相对宽松，尚有部分餐饮可供预定。

　　在节俭风已成为消费新常态的背景下，今年五星酒店、高端餐饮酒楼继续调整菜品结构，使价格和菜式越来越“接地气”。据介绍，今年南海渔村年夜饭套餐为1380元起，俏江南除夕夜房间消费1500元起。据广州一家高端酒楼介绍，该酒楼今年推出10人宴套餐价格下调力度最大，新春特价3688元，比原价下降1700元。

　　随着越来越多家庭选择年夜饭去星级酒店吃自助餐，部分高星级酒店瞄准这一群消费力强、对餐饮品质要求高的群体，以丰富的自助餐、优雅的就餐环境、宽松的就餐时间等优势争抢年夜饭市场。

　　“我们酒店中餐厅餐位在1月份已预订完毕，自助餐厅到目前为止已预定2/3。”广州富力丽思卡尔顿酒店餐饮副总监蔡潇告诉记者，这两年在春节期间前来酒店吃自助餐过年的客人增加很多，其中大部分是本地家庭客，而商旅客仅占20%左右。

　　记者日前走访部分五星酒店获悉，今年年夜饭午、晚餐的自助餐价格与日常周末日销售价一样，不调价。

　　洋快餐们也加快本地化，今年春节，包括麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克等也纷纷推出新春年夜饭套餐或春节套餐。如必胜客欢乐餐厅的新春菜单上出现三款西式年夜饭套餐，还创新地加入“元宝型”披萨。据该公司称，他们也是首次推出西式年夜饭。麦当劳的春节菜单上，也出现有“年年有利堡”、“年年有福堡”等好意头食品。

　　◎亮点

    ◎2 传统年夜饭有了“互联网”味

　　国内网购消费市场的蓬勃发展，促使传统餐饮企业纷纷“触网”，生产和制作适合网购市场的产品和服务；同时，方兴未艾的互联网餐饮平台也积极推动餐饮企业加入网购大市场。这个新年，传统的年夜饭渐渐有了“互联网”味。

　　“我们今年有在京东、天猫等电台平台销售外卖盆菜提货券，消费者在电商平台购买，然后到其住宅附近的利口福门店可预约、提货。”广州酒家集团有关人士告诉记者，该公司还为网购市场生产有专供款产品。据透露，该集团在电商平台销售的盆菜同比增长16%。

　　一家餐饮企业告诉记者，该公司推出半成品年夜饭礼盒后，网上预定每年销售增长达20%。据悉，今年春节期间，很多餐厅和电商平台联手，大力推广年夜饭外卖业务，“半成品”年夜饭成为许多市民在家招待亲朋戚友的“待客神器”。

　　笔者在淘宝平台上看到，网上销售的年夜饭半成品、熟食、提货券等种类繁多，价格从268元至上千元，有礼盒装，也有袋装快菜，还有饺子、点心类春节餐桌食品。在该平台上，记者看到，截至2月9日销量最好的一款半成品年夜饭礼盒，8个菜售价268元，月内交易成功1261件。

　　“越来越多餐厅在互联网上推出年夜饭套餐、聚会多人餐吸引客流。”据美团网介绍，部分高端餐饮也开始走亲民路线，在团购网站上推出平价的年夜饭、聚会套餐。

　　美团网最近在超100个城市推出“年底聚餐热闹抢”活动，推荐各城市最热卖的大桌餐，包括一些知名酒楼、酒家的多人套餐还有立减活动，优惠力度相当于门店价格的5折左右。

　　◎亮点

    ◎3 O2O餐饮平台推个性化服务

　　传统餐饮“触网”不仅在网上卖新年套餐、卖餐券，将网上流量引流到线下实体店，随着消费需求的个性化、多样化，部分有“互联网思维”的餐饮企业也开始尝试，根据大数据分析，为消费者定制个性需求产品。

　　笔者发现，今年春节期间，部分餐饮企业、厨师与部分提供生活服务的互联网平台合作，向消费市场提供“大厨上门”服务，目前包括“爱大厨”、“烧饭饭”、“好厨师”等APP平台均推出有这类服务。

　　“年夜饭厨师上门服务已预订满了。”2月6日，“爱大厨”工作人员告诉记者，该平台上提供的千桌厨师年夜饭的预约已满。据“爱大厨”方面称，今年该平台在北京、上海、深圳、太原四地试水提供年夜饭大厨服务，预计订单总量将超过500单。

　　笔者从部分餐饮企业获悉，这两年随着聚餐风气变化，商务、家庭的上门服务需求越来越强烈，“我们不仅派厨师上门烹饪，提供整套餐桌、餐具、服务员、餐厅摆设、司仪等，还可根据顾客要求提供场地。”有广州餐饮企业表示，这两年该公司外卖团餐业务保持高速增长，平均增幅有50%。

　　“新一代人的生活习惯已变，比如“90后”不爱做饭，且他们更宅，对餐饮O2O的需求更强烈。”松禾资本合伙人张云鹏认为，从这些角度分析，餐饮O2O行业潜力庞大。

　　有业内人士指出，“中国消费市场很多样化，以前因为没有信息平台，有需求者找不到服务，有服务能力者找不到需要服务的人，随着互联网信息交流的通畅，搭桥作用越来越明显，新服务也会越来越多，这也说明消费结构在调整，人们的消费需求在变化。”