广州市食品药品监督管理局日前发布新一期食品安全信息。本期公布的抽检食品共1828批次，不合格食品80批次，占4.4%。各监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等措施，按规定通报相关监管部门，对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。令人大跌眼镜的是，老广熟知的老字号“东海堂”、“咀香园”等品牌糕点也位列其中。

　　“咀香园”杏仁饼被检出“菌”超标

　　本期抽检结果显示，在流通环节和生产环节共检出13批次不合格糕点，存在的问题主要是大肠菌群、菌落总数超标。其中，标称咀香园健康食品(中山)有限公司生产的一批次咀香园杏仁饼(绿豆粉夹肉饼)(250克/盒2014.03.31)被检出大肠菌群超标，标称广州尚加食品有限公司生产的一批次东海堂全麦方包(300克/包2014.05.15)被检出菌落总数超标。

　　据了解，菌落总数用以判定食品被细菌污染的程度，食用菌落总数超标的食品容易引起腹泻等肠道疾病，严重时可引起食物中毒现象。大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，可以评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能，消费者食用大肠菌群超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。

　　从不合格名单中发现，标称广州市金再来保健饮料食品有限公司生产的一批次金来得豆奶饮料(180ml/袋2014-05-12)、标称深圳市晨光乳业有限公司生产的晨光特选鲜牛奶(236mL/盒2014.05.21)也因菌落总数超标而上榜。

　　南方春季潮湿、夏季炎热，细菌繁殖速度也加快。广州市食品药品监督管理局提醒，食品包装一旦打开，应尽量在短期内食用完毕。一些需加热食用的食品，最好以烹煮的方式高温加热后再食用。微波炉轻微加热是不足以消灭细菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌等微生物的。

　　稻花香、泸州老窖上不合格名单

　　本次抽检中，在流通领域检出10批次不合格酒类产品，不合格项目主要有：酒精度、固形物、总糖、总酯和己酸乙酯。

　　据了解，总酯、己酸乙酯都属于呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格。两者都是评判白酒优劣的关键指标，不合格会影响白酒的品质和口感。

　　值得注意的是，标称湖北稻花香酒业股份有限公司生产的一批次稻花香酒(500mL/瓶2009.06.10)、标称山东泰山生力源集团股份有限公司生产的一批次泰山特曲(浓香型白酒)(500mL/瓶2010.12.14)、标称中国泸州老窖股份有限公司生产的一批次泸州五洲醉酒(浓香型白酒)(500mL/盒2012.11.19)，总酯(以乙酸乙酯计)、己酸乙酯两个项目均不合格。同时，标称中国泸州老窖股份有限公司生产的一批次泸州老乡酒(480mL/瓶2009.01.10)也被检出总酯(以乙酸乙酯计)项目不合格。

　　广州市食品药品监督管理局提醒，选购酒类产品时，要及时关注抽检信息，避免购买或饮用不合格批次的酒类产品并注意不要过量饮酒。

　　“桂丹”、“金伯樂”花生过氧化值超标

　　炒货食品及坚果制品方面，在流通领域检出8批次不合格商品。根据本期食品抽检信息，包括标称佛山市南海华扬食品有限公司生产的“桂丹”淮盐花生(400g/包2014-4-10)、标称广州市番禺区金伯乐调味食品有限公司生产的“金伯樂”山东烤花生(450g/包2013-12-24)、标称日照新华瑞食品有限公司生产的“千姿味”五香葵花子(洪炒瓜子)(150g/包2014-4-12)、标称广州市果王食品有限公司生产的鱼皮花生(150g/包2014-2-23)在内的5批次炒货食品及坚果制品，被检出过氧化值(以脂肪计)项目不合格。标称广州市果王食品有限公司生产的一批次“菓王小子”怪味豆(油炸类)(250g/包2014-4-1)被检出酸价(以脂肪计)超标9倍，标准值为≤3(KOH)/(mg/g)，实测值为29.3(KOH)/(mg/g)。

　　广州市食品药品监督管理局指出，过氧化值、酸价是衡量食品氧化酸败程度的重要卫生指标，引起不合格的主要原因，一是由于商品存放太久或贮存条件不当，在微生物、空气、阳光、水等条件作用下引发脂肪酸的自身氧化而产生酸败；二是由于选用了劣质甚至变质原料；三是由于加工方法不当，造成商品中油脂局部氧化变质。若食用过氧化值超标的食品，口感会有异味，同时对身体也有不良影响。

　　另有两批次开心果被检出不合格。如标称鹤山市东源食品有限公司生产的一批次原色开心果(9.8kg/箱(散装)2014-4-20)被检出霉菌超标。标称上海新橡舟实业有限公司生产的一批次开心果(220g/包2014-3-27)被检出大肠菌群超标。

　　广州市食品药品监督管理局提醒，选购炒货食品及坚果制品时，要注意查看外观，产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。同时，谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。