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中国方便食品行业在变局中重生

  • 发布时间:2014-09-15 20:51:40  来源:国际商报  作者:王苏安娜  责任编辑:孙业文

  本报讯2013年,方便食品行业形成了1747.46亿元的主营业务收入,整体上呈稳定增长。记者从第十四届中国方便食品大会暨方便食品展上了解到,本次会议聚集了中国方便食品行业中最优秀的企业和行业专家,以及康师傅、今麦郎、三全等上百家知名企业代表参会,让行业思考如何通过科技创新重新发现方便食品的价值,靠新生差异化市场而非分食低端市场来探寻行业持续发展的动力。

  方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业,以方便面、冷冻调理食品为两大主力板块,自1992年至今获快速发展。其快速发展路径始终与国民收入的变化相对应,并在不同时期用不同的产品适应了市场的快速变化与需求。

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,在其22年的发展中,方便面作为方便食品的开路先锋功不可没,支撑了从1992~2007年全行业15年的主要发展,但方便面的发展走了一条弯路,它以企业自我扩张为主,忽视了对这一外来产品的品类宣传和行业利益,优生但未优育。而冷冻食品后来居上,维系了2007年后中国方便食品持续发展的格局。

  她在会上对行业上一年度的发展进行了深入分析,指出,2013~2014年,中国方便面行业状况是整体依然下跌,竞争由上向下挤压。康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占有市场销售额的79%,中小企业的生存空间日益狭小。河南企业2013年的销售额平均下跌21%,行业急需做出修正。而日本方便面在发展20多年后,其容器面的市场份额已达75%以上,中国仅为21%。孟素荷认为,容器面领域的多元化竞争是行业健康发展的动力。

  冷冻食品行业仍处于充分竞争期,尚未形成垄断。企业创新的市场需求空间很大,较易形成差异化格局。以个性化优势,专业、专注地深耕行业的企业,拥有自身的成长空间。2014年上半年,冷冻食品的市场增速开始明显放缓,但与餐饮业的对接及集团、业务用渠道的发展,已为冷冻食品带来了新的成长空间。

  孟素荷认为,对于方便食品业两个重要的配套行业来说,咸味香精调味料行业需坚守“味料同源”的天然特征,及对“中国风味”的固本培魂,这是行业价值所在。而装备领域中,中国挂面自动化装备在2013年的示范性创新的实现,已使中国挂面从小麦入库到挂面出厂全部实现了自动化生产,体现了行业集成创新的成果。她认为,“解决中国传统食品工业化的专用装备问题,只能靠我们自己。”

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