中国方便食品行业在变局中重生
- 发布时间：2014-09-15 20:51:40 来源：国际商报 责任编辑：孙业文
本报讯2013年，方便食品行业形成了1747.46亿元的主营业务收入，整体上呈稳定增长。记者从第十四届中国方便食品大会暨方便食品展上了解到，本次会议聚集了中国方便食品行业中最优秀的企业和行业专家，以及康师傅、今麦郎、三全等上百家知名企业代表参会，让行业思考如何通过科技创新重新发现方便食品的价值，靠新生差异化市场而非分食低端市场来探寻行业持续发展的动力。
方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，以方便面、冷冻调理食品为两大主力板块，自1992年至今获快速发展。其快速发展路径始终与国民收入的变化相对应，并在不同时期用不同的产品适应了市场的快速变化与需求。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，在其22年的发展中，方便面作为方便食品的开路先锋功不可没，支撑了从1992～2007年全行业15年的主要发展，但方便面的发展走了一条弯路，它以企业自我扩张为主，忽视了对这一外来产品的品类宣传和行业利益，优生但未优育。而冷冻食品后来居上，维系了2007年后中国方便食品持续发展的格局。
她在会上对行业上一年度的发展进行了深入分析，指出，2013～2014年，中国方便面行业状况是整体依然下跌，竞争由上向下挤压。康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占有市场销售额的79%，中小企业的生存空间日益狭小。河南企业2013年的销售额平均下跌21%，行业急需做出修正。而日本方便面在发展20多年后，其容器面的市场份额已达75%以上，中国仅为21%。孟素荷认为，容器面领域的多元化竞争是行业健康发展的动力。
冷冻食品行业仍处于充分竞争期，尚未形成垄断。企业创新的市场需求空间很大，较易形成差异化格局。以个性化优势，专业、专注地深耕行业的企业，拥有自身的成长空间。2014年上半年，冷冻食品的市场增速开始明显放缓，但与餐饮业的对接及集团、业务用渠道的发展，已为冷冻食品带来了新的成长空间。
孟素荷认为，对于方便食品业两个重要的配套行业来说，咸味香精调味料行业需坚守“味料同源”的天然特征，及对“中国风味”的固本培魂，这是行业价值所在。而装备领域中，中国挂面自动化装备在2013年的示范性创新的实现，已使中国挂面从小麦入库到挂面出厂全部实现了自动化生产，体现了行业集成创新的成果。她认为，“解决中国传统食品工业化的专用装备问题，只能靠我们自己。”
