□ 本报记者 何 可 文/图

　　2011年，美国CNN评出全球“10大最恶心食物”，中国皮蛋位列其中，使国内蛋企一度“蒙羞”。如今，中国的蛋制品不仅站稳了美国市场，而且还启动了皮蛋制作工艺申报非物质文化遗产的工作。

　　福建光阳蛋业有限公司（以下简称光阳蛋业）就是当年敢于和美国媒体叫板，迫使CNN道歉的中国蛋企之一。“光阳”的底气来自哪里？其又如何在挑剔的美国市场站稳脚跟，做到20年对美国出口零通报？1月20日，质检总局“一带一路”质检行来到福清出口蛋制品质量安全示范区，中国质量报记者对该示范区质量管理工作进行了实地走访。

　　管蛋为何还要来管鸭？

　　“8小时睡眠、没有脏乱差、健康饮食、优质空气、合理光照度……”标准化的养殖车间内，“鸭妈妈”们拥有着最健康、最适合的生活环境，保证每一只蛋都是在“身心愉悦”的情况下生产出来的。

　　20年前，在光阳蛋业刚刚起步阶段，这样的质量管理思路还不被理解。

　　“你管蛋就管蛋，为什么还要管我的鸭子？”1996年，光阳蛋业的蛋制品出口美国，美国人提出，必须掌握整个生产链条的情况。公司董事长余劼十分不解，“我们是蛋制品出口企业，只要蛋品符合质量标准不就够了吗？”

　　“因为质检部门的帮助，我才明确了源头管理和质量管控的思路。”余劼说，“后来才弄清楚，美国人的思路是：只有健康的鸭子才能产出健康的蛋，只有健康的蛋才能加工出健康的产品。”

　　正是这件事给了余劼很大的触动，让他深刻认识到了食品安全管控的重要性。他至今还清楚地记得，在质检部门的耐心帮助下，光阳蛋业的蛋制品获得首个鸭群代码编号“GY0103”，并顺利出口美国。

　　从创办之初产值不及百万元、只知大缸腌蛋的企业，到如今已发展成为年产值近10亿元的农业产业化国家重点龙头企业。质量意识成了光阳蛋业开拓市场、披荆斩棘的法宝。

　　2012年，福清市出口蛋制品质量安全示范区荣获全国首批“国家级出口蛋制品质量安全示范区”，光阳蛋业作为示范区内的龙头企业，占据了示范区70%的生产份额。

　　与标准化一起进步

　　2006年，继国内个别市场和经销企业售卖含“苏丹红”的“红心咸鸭蛋”后，香港、新加坡等地也先后通报国内出口的“红心咸鸭蛋”检出苏丹红，并禁止中国产蛋品进境，福清蛋品企业同样受到波及。

　　福清质检部门接到通报信息后，第一时间组织人员到企业和原料蛋来源养殖基地开展调查，从蛋禽的饲料、用药、饲养、到企业原料的收购，产品溯源、检测等进行全面排查，未发现有“苏丹红”引入的可能，并获得新加坡官方的认可，最终撤销了对福清蛋企的“黑名单”通报。

　　2013年，全国范围暴发了较为严重的禽流感疫情，福建质检部门第一时间制定《出口禽蛋制品H7N9禽流感防控工作方案》，农业部门、检验检疫部门共监测抽样1450份，未检出阳性样本。

　　福清市出口蛋制品质量安全示范区在多次的食品安全危机和日常生产、经营管理中，经受住了国内外检验机构的数百次检验。光阳蛋业的蛋制品产品还通过了无公害农产品认证和美国FDA注册登记，实现出口美国20年零事故。

　　“我们与治理管理一起进步，与标准化一起进步。”如今，光阳蛋业主动投入了近千万元，建设生产全链条质量安全控制和追溯系统，引入了ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系和GB/T28001职业健康安全管理体系，成为蛋品行业安全控制的典范。

　　福建出入境检验检疫局食品处副调研员蔡宣红表示，为推动示范区建设，质检部门从最初督促建立供货商评价制度，加强原辅料有毒有害物质检验检测开始，帮助企业建立涵盖设计、原料、加工、检测和售后服务等各环节的质量安全控制体系，建立和完善风险控制、源头安全管理、产品追溯、检测监控等质量安全管理体系。

　　在示范区建设小组的推动下，检验检疫、农业和质监等部门进一步强化了监管合力，完善了农业化学品投入、疫病防治、质量追溯、预警通报和应急机制等多项公共管理制度，解决了环境污染和农兽药残留的问题。

　　两个市场享受“同一标准”

　　据蔡宣红介绍，福清目前约有460家蛋禽养殖户，年产蛋约10亿枚。通过示范区建设，尤其是光阳蛋业等龙头企业的成功经验，在福清地区蛋禽养殖业起到了良好的示范作用，目前示范区已拥有5个国内品牌。高品质的产品使内销市场占有率也在逐步扩大，成为了沃尔玛和肯德基等世界知名企业的供应商，内销比例占公司总产值的9成左右。

　　在品牌效应的推动下，示范区企业蛋制品远销美国、韩国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯等10个国家和中国香港地区。如今，乘着海上丝绸之路的东风，福清蛋制品又驶向欧洲大陆：2014年光阳蛋业实现对欧蛋制品出口零的突破，2015年对欧出口蛋制品数量占全国蛋制品对欧盟出口的九成。

　　为加快出口蛋制品通关速度，检验检疫部门在出口蛋制品检验监管中推行实施“111”模式。余劼表示，之前光阳蛋业出口蛋制品批批抽检，等待检验结果就需要一周时间，在新的检验监管模式下，出口蛋制品的抽样比例降低到5%，通关效率大幅提高，同时大大降低了企业成本。

　　目前，在福建质检部门的推动下，福清蛋制品企业开展了“同线同标”试点，即内销产品与出口产品实现“同一生产线，同一生产标准”生产。蔡宣红表示，“同线同标”，就是让国内老百姓也吃到放心蛋，质检部门将用更用心的监管和更优质的服务，帮扶福清蛋制品的发展壮大。