随着微博、微信这些社交软件近年来在我国的大范围普及，人们开始习惯从互联网接受新闻信息，社交软件成为我国主要的媒体平台，同时由于互联网信息的不可控性，导致这些社交媒体平台成为食品网络谣言“集中营”。普通大众对网络中分享的涉及食品安全、健康养生之类的信息无法做到科学的筛选，导致大量诸如“这种食物不能吃”、“那种食物有毒”等的谣言肆意散播，且传播速度惊人。

　　1月14日，由北京市互联网信息办公室、北京市科学技术协会、首都互联网协会指导北京地区网站联合辟谣平台、蝌蚪五线谱、百度知道等机构联合发布的《2015年度十大生活流言榜》成为近日热议话题，该榜单为碱性食物、常温奶、隔夜菜等十大食品流言辟谣。且央视新闻、人民日报、北京卫视等多家官方微博微信账号进行官方转播。

　　由官方发布的2015年十大生活流言分别为：1.食物相克造成不适、中毒，甚至死亡；2.过午不食/不吃晚饭，能健康减肥；3.人体内积聚大量宿便；4.隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐，食用致癌；5.肉类加工品致癌；6.常温牛奶营养价值低；7.草莓有乙草胺残留，吃了致癌；8.碱性食物能防癌、抗癌；9.食品添加剂=毒药；10.食用福尔马林浸泡过的荔枝，引发手足口病。

　　网络上散播谣言对普通民众来说影响巨大，而这些没有科学依据作为基础的谣言根本站不住跟脚。这次由央视新闻、人民日报等官方微博平台转发的辟谣微博，给广大群众还原了食品流言真相，也让健康话题重回人们关注热点。

　　其中，对关注度最高的“食物相克造成不适、中毒，甚至死亡”的流言，专家指出两种食物同吃，它们的化学成分相遇有极小概率产生拮抗作用，发生化学反应，但不足以影响人体健康。所谓的“食物相克”后果多是由食物不洁或烹调不当造成，而且过量食用单一食物也会造成同样后果。

　　而针对“常温牛奶营养价值低”的流言，专家也从科学依据角度进行说明，牛奶的营养价值在于富含钙和蛋白质，常温奶或低温奶经受热加工消毒后，会损失少许原本含量就非常低的维生素，对人影响极小。因此，无论是常温奶，还是低温牛奶（巴氏奶），其营养价值和健康功效并无差异。

　　据科学机构指出，常温奶与低温奶（巴氏奶）就营养成分及健康功效来说是相同的，两者区别在于加工方式及保存期限，所以对于常温奶和巴氏奶，广大群众只要根据自己的喜好选择即可。专家指出目前常温奶采用先进安全的杀菌技术和无菌包装技术，将生鲜乳用137-142℃高温消毒2~3秒，然后用无菌包材进行包装，这样不仅可以有效杀灭牛奶中的细菌，连芽孢也能杀灭，而且外部细菌不能进入，牛奶就可以在常温下安全保存6-8个月，适合长期饮奶的消费者，也符合我国国情现状。而相对于常温奶，低温奶（巴氏杀菌牛奶）仅杀灭部分细菌并保留一部分芽孢，需在4℃以下冷藏，保质期仅有7天左右，不方便长期储存，基本无法外地销售。

　　最后，通过央视新闻、人民日报等官方媒体的发声辟谣，广大群众应该学会在食品安全问题上，要坚持以科学依据为基础，对网络散播的各种流言，做到不转发，不散播。

　　（芷妍）