专项检查农家乐食品安全
- 发布时间：2015-07-22 09:33:05 来源：中国质量报 责任编辑：罗伯特
天津
专项检查农家乐
本报讯 （李彦 记者姚延敏）日前，记者从天津市市场监管委了解到，为全面加强旅游景区农家乐（院）食品安全监管与治理，不断提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全。天津市市场监管委决定从即日起至8月底，在全市涉农区、县开展为期两个月的旅游景区农家乐（院）食品安全专项检查活动。
这次专项检查整治重点包括：
是否取得《餐饮服务许可证》，要求亮证经营；从业人员是否取得健康证、合格证，是否有清洁浅色工作衣帽。
操作间与污染源是否有25米以上的隔离距离；是否有防蝇、防尘、防鼠设施（做到遇门加门帘，见窗加窗纱）。
是否建立健全食品安全各项规章制度，索证索票制度和台账记录。
食品加工环节以及餐具的清洗消毒保洁情况；生、熟分用分放刀、案（墩）、容器等用具情况，是否有标识。
是否有明显的分区、分用标识，各功能区布局合理；操作间与用餐间分设，厨房墙壁从底到顶全部用瓷砖或其他不透水材质装饰砌贴。
所用水源是否符合生活饮用水卫生标准；是否有上下水，四池（洗菜、洗肉、洗碗和流动水洗手池）。
是否有冰柜（冰箱）、消毒保洁柜、原料储存柜（架）、更衣柜和罩式抽油烟机等5项设施。
是否有超许可范围，私自加工凉菜的违法行为。
天津市市场监管委要求各涉农区、县市场监管局要集中力量全面组织对旅游景区农家乐（院）进行风险隐患大整治，深挖带有行业共性的隐患和“潜规则”。重点检查食品原料索证索票、食品添加剂的使用、餐饮具的清洗消毒等《餐饮服务食品安全操作规范》执行情况，看高风险食品，如凉拌菜的加工制作过程是否符合要求，食品留样是否规范。严禁用未煮开的井水浸泡或过凉直接入口性食品。严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品，以及超过保质期的食品等违法行为；有效防范系统性、区域性食品安全风险。对检查中发现的问题要及时督促整改，并对整改情况进行跟踪检查。
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