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得来不易这碗面

  • 发布时间:2015-06-01 10:33:34  来源:中国质量报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  □ 本报记者郑建玲

  “我们这套24小时智能化监测系统最有价值的地方,是你现在在电脑屏幕上看到的工厂生产工艺参数,它可以让我们在第一时间发现产品在制造过程中是否符合标准要求、质量是否稳定、有无安全隐患,并迅速做出反应。”日前,记者在今麦郎日清食品有限公司(以下简称今麦郎)制面事业部智能化管理平台采访,并被该平台墙面上实时展现的分布在全国各地的工厂生产现场场景吸引时,该事业部总经理侯国友指着一台电脑对记者说。

  油罐温度、分气缸压力、蒸箱压力、主油温、生产线速度、和面加水量、工艺标准……在这台显现“隆尧十厂一线工艺参数”的电脑显示屏上,记者看到了这些文字以及与之相配的一个个数字。“这些数字每一个细小的变化,都向我们发出了质量预警。”侯国友补充道,“当工艺偏离标准要求时,系统会启动自动报警提醒功能,并发出红色预警信号,保证及时纠偏。而它所具有的历史数据曲线记录功能,在满足数据收集分析的同时,更利于工艺精确与提升。”

  记者在采访中获悉,今麦郎于2013年8月建成的24小时智能化监测系统,采用130万像素的网络高清摄像头,全程24小时无缝隙化对全国25个生产基地、129条生产线、751个监控点实时监督管理,录像存储时间可达6个月以上。该系统可从人员、原料进厂、制程生产、产品检验、成品储存、防护、运输至外围等实现全过程可视化、透明化管理,并且做到了全程记录和可追溯。

  侯国友对记者说,建立24小时智能化监测系统,只是今麦郎这些年来注重质量安全管理,确保为消费者做最好的面的一个缩影。

  据介绍,自1994年成立以来,今麦郎就把质量和安全放到了一个重要位置。今麦郎董事长范现国就强调指出:“从事食品行业是一项高尚的职业,我们必须站在讲诚信、讲道德、讲伦理的高度,用爱心做好此项工作”。为实现这一目标,今麦郎从自建原料基地、加强设备改造、提升检测水平、强化研发能力等方面入手,构建安全防护网。

  侯国友说,方便面的两个主要原料是面粉和棕榈油。为确保这两个环节质量过关,今麦郎利用公司地处我国小麦主产区河北隆尧的产地优势,在河北邢台、正定、邯郸以及陕西宝鸡、河南许昌等地建有8个面粉生产基地,并对面粉加工实施严格管理和检查,而棕榈油则采购主产区质量上乘的产品。同时,针对方便面加工过程中因为棕榈油杂质多易酸败从而影响产品质量的现状,公司积极进行设备更新,购进了可对10微米以下杂质进行过滤的先进的油脂精滤机,为质量安全加了一把锁。

  在检测水平提升上,今麦郎也舍得投入。隶属其食品安全研究所的检测中心实验室,拥有产自美国安捷伦、日本岛津等总价值超过1000万元的国际先进检测设备,可对食品中微量有害成分分析提供最低的检出值,为产品质量与食品安全提供了有力的保障。2010年4月,该实验室通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)的国家实验室认可,具备了包括食品添加剂、农药残留、兽药残留、金属、微生物、营养物质等在内的270个项目的检测能力,其中83项检验项目通过了CNAS认可。

  今麦郎对质量和食品安全的重视与实践,也让它从中尝到了甜头,实现了品牌知名度、美誉度的大幅提升,并在市场拓展方面收获了一份骄人的成绩单。

  目前,今麦郎方便面产能位居世界制面前3强,年产量达120亿包,并涌现出了今麦郎、香锅、大今野等知名品牌,产品全面覆盖国内高、中、低市场,并远销40多个国家和地区。“在全球方便面市场中,平均每5包方便面就有1包产自今麦郎。”侯国友自豪地说。

  除了方便面外,今麦郎其他主营产品,如面粉、挂面、卤蛋、配套调料等,得益于先进的设备和严苛、统一的质量管理和检测,在市场拓展方面也业绩不俗。2014年1~12月,今麦郎产销配套调料240亿包、挂面30万吨、卤蛋5亿枚、面粉180万吨。去年迎来创业20年的今麦郎,在核心产品方便面的发展上,确定了以大今野为企业命脉、以香锅打造超级单品的品牌战略,并将在今年进一步细化品牌,打造高端品牌。

  目前,经过整合的今麦郎中央研究院,肩负着公司产品研发、品质保障、食品安全和环保节能研究的任务,其核心职责就是质量与安全。

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