是真的吗

　　最近，在微信朋友圈和母婴论坛里，关于“婴幼儿米粉中含有毒物质砷”的消息令不少家长神经紧张起来。其实这样的消息早在多年前就出现过，当时媒体引用瑞典研究称：“9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属砷、铅与镉，其含量虽都未达世界卫生组织(WHO)规定的上限，但婴儿长期食用仍会导致智力受损，甚至出现行为异常。”事实真的是这样吗？今天我们邀请食品卫生与安全方面的专家为您揭开真相。

　　求证人：本报记者 孙圆

　　求证专家：何计国（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）

　　婴幼儿米粉中含有砷，是真的吗？

　　砷在自然界广泛存在。自然界的砷可以分为无机砷和有机砷两种存在形式。有机砷化合物在自然界并不多见，主要通过合成方法制备。一般说砷的毒性是指无机砷。

　　在自然界的水中，或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会对它起到富集的作用。所以，在粮食中，大米是无机砷的重要来源。也就是说，安全的大米不是绝对不含砷的大米，而是“砷含量低于某个安全限”的大米。

　　婴儿米粉是从大米而来的，其中含有砷也就不足为奇。

　　此前瑞典研究称，婴儿每日进食两次米糊等食品，砷的吸入量会较单独喂母乳高50倍。是真的吗？

　　这两者相比没有任何意义。人体自身有一定防止有害物质进入的功能，比如母乳好比“过滤器”会自动“屏蔽”掉一些有害物质。关键的问题在于“两次米糊的摄入量”跟安全上限相比如何，而不是跟母乳相比如何。

　　所谓安全上限是指在摄入量在这个量以下时，不会观察到任何异常，超过这个限，可能会有人出现某些方面的异常。世界卫生组织（WHO）根据科学实验数据，制定了无机砷对人的安全上限：每天每千克体重2.14微克。也就是说，人体可以承受的砷含量是与人的体重相关的。体重每增加1千克，每天可以承受的无机砷的摄入量就增加2.14微克。

　　在实际情况中，按照WHO安全上限来计算，每个年龄段、不同体重婴幼儿每天摄入的米粉中的砷含量不可能超标。

　　此前瑞典研究中公布的相关产品含砷量为1.7微克，这个标准已被视为“含致癌重金属”，有人称我国标准和此标准相差几百倍，是真的吗？

　　我国国家标准《婴幼儿谷类辅助食物》（GB 10769-2010）对以大米、小麦、黑米等为原料的婴儿辅食内污染物的限量规定是，在添加藻类的婴幼儿谷类辅助食物中无机砷含量不得高于每公斤300微克，其他产品则不得高于每公斤200微克。《食品中污染物限量》规定，大米中的无机砷限量是每公斤150微克。此前瑞典研究中公布的这个砷含量为每餐1.7微克，而我国标准中200～300微克说的是每公斤米粉中的含量，这完全是不同的概念。而让一个婴儿每餐吃掉一公斤米粉是不可能的。

　　每个国家制定相关的标准时，一方面是根据实际的食用量做风险评估，另一方面是基于相关企业的实际能力。但任何标准的制定都是以保证安全为第一位。

　　靠谱提示

　　尽量选择规模大、产品和服务质量好的品牌企业的产品。

　　看营养成分表中的标注是否齐全，含量是否合理。

　　看产品包装说明。婴儿米粉应明示“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。