□ 宗 樾

　　近日，鲁花集团上市的新一代调和油向消费者公布了配方比，并承诺今后鲁花旗下的所有调和油都将面向消费者公布配方比。这是继2012年中储粮油脂有限公司旗下金鼎品牌公布调和油配方以后，又一家著名的食用油企业向消费者公开配方比，尊重和满足了消费者的知情权。

　　近些年来，食品安全的问题一次次被曝光，从牛奶到方便面，从地沟油到假羊肉，从“绝育”黄瓜到“爆炸”西瓜……食品企业靠什么让消费者信任？人们对于食品的要求，已经到了寻根究底的地步。而食品企业究竟能不满足消费者寻根究底的愿望，让人们明明白白消费？

　　以食用油行业为例，资料显示，目前中国调和油市场消费量已经占小包装油消费总量的30%以上，终端市场上存在的调和油品种不下20多种。这些调和油尽管都在名称上突出其最昂贵或最看重的油品，也会标注产品成分，但却看不到调和油所含各种成分的具体比例。商家在进行调和油生产时，也会掺进橄榄油、花生油、菜籽油等相对高端的油品，但由于比例不公开，消费者购买时也只是雾里看花。

　　因此，业内人士认为，企业要想长远发展，信息公开和透明化是必须要迈出的一步。这两点的实现，既能赢得消费者的信任，也有利于产品本身的品牌化和市场化运作。

　　日前，山东省召开全省治理“餐桌污染”工作会议，决定从2015年到2017年底，力争用3年左右的时间，初步建成覆盖全省17个市的肉菜流通追溯体系，形成以省市两级平台为主体，全省互联互通、协调运作的追溯管理网络。食品追溯流程体系虽然根据要求还没有覆盖到食品生产环节，但有关信息显示，鲁花集团已经提前建立。

　　早在1996年，鲁花集团就建设起食品追溯体系，每一个产品都有“电子档案”，通过“扫码”，可查阅这份“档案”。而这一体系目前正着手进行升级，让每一桶油都有一个二维码，未来消费者通过扫码，就可以查看食用油生产的每一个环节、每一个操作者，一目了然。

　　对于质量追溯，曾有人问过鲁花集团总裁孙东伟：“用上产品质量追溯体系，所有生产过程都要透明公开，你不会忧虑么？万一哪项做得不好……”孙东伟的回答是：“这就是追溯体系的意义，让一切作弊和无良行为无处可逃。”他进一步解释说，企业发展最终要靠产品质量，品牌企业之所以让人信任，就在于其管理规范化、生产流程透明化。而追溯体系，既是对企业的监督，又是对行业的“净化”。如果有一天，生产流程能否公开成为百姓评判食品安全的标准，食品安全问题自然会随之解决。鲁花现在正在做的，就是用透明化来诠释诚信，承担企业的社会责任。

　　如今，我们欣喜地看到，以“金鼎”“鲁花”为首的食品企业主动选择坦诚面对消费者，公布产品配方，建立追溯体系，以信息的公开、透明来化解消费者心中的疑惑。我们可以设想，这是中国企业诚信进程中的又一次重要转变，未来会有更多的企业以公开、透明诠释诚信内涵，承担社会责任。