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商场如戏看“脸谱”

  • 发布时间:2014-11-21 09:33:05  来源:中国质量报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  一言堂

  □ 林 鸣

  脸谱不光是中国戏曲艺术的特色,还能成为商业特色。有关部门要求我国的餐馆、饮品店、食堂等餐饮服务单位在显著位置公示食品安全等级。其中,动态等级分为优秀、良好、一般3个等级,分别用大笑、微笑和平脸3种卡通形象表示,即所谓的“笑脸标”。和其他事情一样,在这个世界上,有笑的就有哭的,那些没拿到笑脸的餐饮单位着急了。某市火车站旁一家屡被停牌的餐馆老板说:“要是人家挂的是‘笑脸’,我们挂的是‘哭脸’,岂不是吓跑顾客?”这个问题问得好,您最好在心里琢磨琢磨。

  看“脸谱”吃饭并不是新鲜事,一些城市几年前早已实施。从现实情况看,大多数消费者都赞成餐厅悬挂卡通标识,经常出差的吴先生就是积极的一位。他说,当我来到一座陌生的城市,肚子饿了,如何能直观判断一家餐馆的卫生安全状况呢?毫无疑问的是,门口的卡通标能告诉我。但是,监管部门必须秉持公正的态度,按实际情况打分,也就是说“脸谱”应该具备公信力。那么,餐馆老板的意见呢?显然,许多从业者对此不大高兴。一位烤鸭店老板表示:我觉得这事儿完全没有必要,食品安全还应看商家的良心。专家则站在消费者一边。他们认为:以形象直观的“脸谱”卡通标识显示食品安全等级,可以说是制度上的创新,也表明职能部门的监管力度在加大。这样会促进没有得到“笑脸”的餐饮企业努力改善条件,从而实现对食品安全的监督和促进,有利于促进企业的健康发展。如能切实实施,企业不仅要接受职能部门的监管,更要接受市场和消费者的监督,及时纠正一些不规范的地方。总而言之,餐饮企业如果对不起这张“脸”,几乎立即就会受到市场的惩罚。眼下,最重要的是,监管部门必须认真依法办事,让这项措施行之有效,如果仅仅走过场,发了标识而没尽到监管责任,则就是一个“花架子”,而“花架子”只能沦为笑话。

  其实,精明的顾客早就养成了“看脸谱进商店”的习惯。比如上海消费者在选购不同商品时,往往要先选择不同类型的营业员。选购时装、化妆品时,年轻的女营业员最受顾客青睐,这不仅因为她们更懂行,还可现场示范;而选购家用电器、照相机、电脑等商品时,男营业员就讨人喜欢;中年女营业员则因生活经验丰富、性情友善、注重待人接物等长处,最受消费大众的信任。人们买童装、食品和生活用品等,都喜欢请这些“商嫂”做“参谋”。当上海人选购丝绸、茶叶、首饰等商品时,特别爱找“老法师”,人们相信他们具有识商品真假和辨质量高低的能力。您瞧,有了这么雄厚的群众基础,看“脸谱”消费能不深入人心吗?

  应该说,看“脸谱”消费是立竿见影、水到渠成的好事。用消费心理学解释,这是一项多赢“工程”:对消费者,可大幅提高消费水平;对经营者,可提高经营效益,避免了“王婆自夸”的窘境;对监管部门来说,树立了公信力,大大提高工作效率;而对于市场来说,则是一出皆大欢喜的“时代喜剧”。我们知道,传统戏剧中讲究“生净旦末丑”,因而形成脸谱丰富的舞台。不是常说“人生如戏”嘛,热热闹闹的商界,不也正像长盛不衰的一台戏?

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