一言堂

　　□ 林 鸣

　　脸谱不光是中国戏曲艺术的特色，还能成为商业特色。有关部门要求我国的餐馆、饮品店、食堂等餐饮服务单位在显著位置公示食品安全等级。其中，动态等级分为优秀、良好、一般3个等级，分别用大笑、微笑和平脸3种卡通形象表示，即所谓的“笑脸标”。和其他事情一样，在这个世界上，有笑的就有哭的，那些没拿到笑脸的餐饮单位着急了。某市火车站旁一家屡被停牌的餐馆老板说：“要是人家挂的是‘笑脸’，我们挂的是‘哭脸’，岂不是吓跑顾客？”这个问题问得好，您最好在心里琢磨琢磨。

　　看“脸谱”吃饭并不是新鲜事，一些城市几年前早已实施。从现实情况看，大多数消费者都赞成餐厅悬挂卡通标识，经常出差的吴先生就是积极的一位。他说，当我来到一座陌生的城市，肚子饿了，如何能直观判断一家餐馆的卫生安全状况呢？毫无疑问的是，门口的卡通标能告诉我。但是，监管部门必须秉持公正的态度，按实际情况打分，也就是说“脸谱”应该具备公信力。那么，餐馆老板的意见呢？显然，许多从业者对此不大高兴。一位烤鸭店老板表示：我觉得这事儿完全没有必要，食品安全还应看商家的良心。专家则站在消费者一边。他们认为：以形象直观的“脸谱”卡通标识显示食品安全等级，可以说是制度上的创新，也表明职能部门的监管力度在加大。这样会促进没有得到“笑脸”的餐饮企业努力改善条件，从而实现对食品安全的监督和促进，有利于促进企业的健康发展。如能切实实施，企业不仅要接受职能部门的监管，更要接受市场和消费者的监督，及时纠正一些不规范的地方。总而言之，餐饮企业如果对不起这张“脸”，几乎立即就会受到市场的惩罚。眼下，最重要的是，监管部门必须认真依法办事，让这项措施行之有效，如果仅仅走过场，发了标识而没尽到监管责任，则就是一个“花架子”，而“花架子”只能沦为笑话。

　　其实，精明的顾客早就养成了“看脸谱进商店”的习惯。比如上海消费者在选购不同商品时，往往要先选择不同类型的营业员。选购时装、化妆品时，年轻的女营业员最受顾客青睐，这不仅因为她们更懂行，还可现场示范；而选购家用电器、照相机、电脑等商品时，男营业员就讨人喜欢；中年女营业员则因生活经验丰富、性情友善、注重待人接物等长处，最受消费大众的信任。人们买童装、食品和生活用品等，都喜欢请这些“商嫂”做“参谋”。当上海人选购丝绸、茶叶、首饰等商品时，特别爱找“老法师”，人们相信他们具有识商品真假和辨质量高低的能力。您瞧，有了这么雄厚的群众基础，看“脸谱”消费能不深入人心吗？

　　应该说，看“脸谱”消费是立竿见影、水到渠成的好事。用消费心理学解释，这是一项多赢“工程”：对消费者，可大幅提高消费水平；对经营者，可提高经营效益，避免了“王婆自夸”的窘境；对监管部门来说，树立了公信力，大大提高工作效率；而对于市场来说，则是一出皆大欢喜的“时代喜剧”。我们知道，传统戏剧中讲究“生净旦末丑”，因而形成脸谱丰富的舞台。不是常说“人生如戏”嘛，热热闹闹的商界，不也正像长盛不衰的一台戏？