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“糖精枣”买不得

  • 发布时间:2014-10-08 10:32:18  来源:中国质量报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  据《羊城晚报》报道 以前,有关糖精枣的报道不绝于耳。近日,有消费者报料,在广州越秀区水荫路和环市路附近,有流动摊档售卖糖精枣,价格便宜,但放不了两天就腐烂。

  记者实验发现,炮制这样的糖精枣并不难,只需5小时就能让青枣变“红枣”。

  报料:甜枣晒一天变烂枣

  消费者谢先生捧着一大把黑乎乎的冬枣告诉记者,这就是他买的糖精枣。枣虽已干掉,但颜色清晰可辨。仔细观察发现,这些干枣与平时所见不同,枣皮除红色外,还有大片大片的黑色。谢先生说,黑色的外皮就是泡糖精水造成的。

  “当时天色较暗,看到这些枣个头大,很红、很新鲜,价格便宜,就买了。”谢先生说,冬枣在普通水果店最低一斤25元,“走鬼档”只卖20元。谢先生洗枣时却发现,无论怎么洗都洗不干净,外面总是黏黏糊糊的。谢先生说,“冬枣的外皮好像粘了什么东西。我尝了一个,味道很奇怪。皮非常甜,里面的肉却没味道。感觉像咬棉花,一点都不脆。更奇怪的是,这些枣青红分明,有一条明显的分隔线。之前看过一个‘糖精枣’的帖子,说是把枣子放在糖精水里泡,就会变这样,没想到我真买到这种枣了。”

  无奈之下,谢先生将剩余的冬枣洗干净晾在阳台上,打算晒成枣干。结果第二天,这些枣有不少已经腐烂,黑乎乎的。

  探访:“美容”冬枣青红分明

  按照谢先生的指引,记者在水荫路和环市路探访发现,的确有不少流动摊档出售此类冬枣,销量还不错。这些枣都有一个明显特征,青色红色部分之间界线分明。

  有业内人士告诉记者,单看颜色基本就可以判定这种枣是否经过了处理。“正常的枣,青红呈分散状。你看这些枣一半青,一半红,青红分割线整齐清晰,很明显是经过处理的。”

  该人士解释说,现在有些不法商贩为了让枣的卖相好,会做手脚。“不仅用糖精水泡还会加防腐剂。”该人士说。

  实验:枣泡糖精5小时变红

  经过业内人士的指导,记者做了一次实验:“炮制”糖精枣。

  记者先从市场上买了一些全青的冬枣以及糖精,然后准备了一碗热水,再取微量糖精冲开,随后再将几颗冬枣放入水中观察其变化。半小时后,原本全青的冬枣,泡在水中的部分开始出现浅浅的红色。一个小时过去后,冬枣露在水面上的部分仍然是青色,水下的红色部分开始加深。

  实验过程中,记者没有换水,也没有再对水进行加热。大约5小时后,记者将枣从水中取出,全青的冬枣变成一半青一半红,且红得很自然,是正常的枣红色。仔细观察还发现,青红分割线非常整齐,分割线就是水平面。将枣擦干捏了捏,记者发现,冬枣依然很硬,与正常枣无异。如果将这些泡过的枣进行售卖,不仔细观察基本看不出有问题,甚至还会觉得枣很红很好。

  记者又掰开枣查看里面情况,果肉也没有变化,依然为淡青色。拿起一个枣尝了一口。记者发现,非常甜,但甜得发苦。随后,记者又将皮削掉只尝果肉,却没有什么味道。

  专家:食用糖精枣不利健康

  对于糖精枣问题,食品安全专家表示,之所以会出现冬枣由青变红,与热水泡枣有关。因为枣皮中含有花青素,在用热水泡过后,花青素遇热会变红。而在热水中加入糖精可增加枣的甜味。但是,过量食用此类枣对人体健康不利。

  据了解,糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂但不是食品。食用较多的糖精,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。

  记者查阅了我国食品添加剂国标,其中糖精的使用范围不包含新鲜水果。也就是说,将糖精添加到新鲜水果中,超出了食品添加剂使用范围,已构成违法。

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