□ 曹园生 钱 娟 本报记者 李 辉

　　“以提升茶叶品质为目标，推广茶叶标准化生产。没有统一的生产标准和技术规程，就生产不出大量质量统一的茶叶”。安徽泾县农技推广中心茶叶站站长董永泓已经跟茶叶打了30多年交道，他不仅是泾县茶叶标准化生产的推动者，更是泾县茶产业发展的参与者和见证者。

　　地处皖南的泾县现有茶园4666余公顷，茶农近6万人，年产干茶2300余吨。茶叶是泾县经济的主要支柱之一，更是山区农民的主要经济来源。截至目前，全县共创建国家级农业标准化示范区项目2个，省级农业标准化示范区项目3个。作为宣城市第一个省级茶叶标准化示范区建设单位，2003年成立的兰香公司就定位要做有机茶，但有机茶对茶叶品质的要求比名优茶更高，生产技术必须跟得上，于是公司制定了“有机茶生产技术标准”。在强化标准宣贯的同时，公司还围绕标准化工作开展知识竞赛等活动。涌溪火青是全国十大名茶之一，出产于安徽泾县榔桥镇涌溪村，境内山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚。泾县涌溪火青茶叶有限公司董事长项德才告诉记者，涌溪火青采制共有18道工序，从杀青到老锅制成茶，共需20到22个小时。更为一绝的是，成品涌溪火青无论杯中水冷水热，一投入茶盅，茶叶立即沉底，无一丝一片漂浮，又称之为“冷水沉”。

　　据安徽省地方标准《涌溪火青》的起草人董永泓介绍，涌溪火青制作的精华在于低温炭火烚干，倒数第二道工序“掰老锅”，其锅温之低、动作之轻、时间之长是任何炒青绿茶都无法与之相比的。由于以前涌溪火青一直是全手工操作，其“掰老锅”的工序劳动强度大，且对火青的品质有决定性影响，所以长期以来涌溪火青产量一直很少。

　　泾县还扶持茶农成立了盛谐茶叶专业合作社，按照“五个统一”的茶园管理模式：即统一农资供应、统一指导茶树病虫害防治、统一经营管理、统一技术交流培训、统一环节把关，开展了涌溪火青的标准化生产。合作社通过改造产区低产茶园，开辟新茶园；按照有机农业标准规范茶园管理，禁用化学投入品；同时建立火青茶清洁化工厂，示范推广茶叶清洁化加工、包装和保鲜技术，提升了涌溪火青的产品档次和市场声誉。

　　泾县在茶叶标准化生产方面做了大量工作。“汀溪兰香”和“涌溪火青”名茶均已发布安徽省地方标准，并实施地理标志产品保护。兰香公司按照与农户签订的购茶合同和管理协议书，规定茶农在每批茶叶的生产过程中做好详细的“农事记录”，记下所有与茶有关的生产活动，如施肥、修剪、除草、治虫、采摘、加工的时间、地点、操作方式以及生产投入品的名称和用量等情况，以备公司和有关机构的审查。有效实现从茶园到货架，全程跟踪监控茶叶产品的产销运作，并能对可能出现的问题产品追溯到园、检查到人。现在，泾县茶园单产产值和茶农人均收入都为全省平均值的两倍以上，茶农增收显著。汀溪兰香产区茶农户均收入已有5万多元，最高超过20万元。

　　为了扶持茶产业发展，宣城市政府和泾县政府先后出台了一系列优惠政策，对建设国家级、省级农业标准化示范区的分别给予50万元和20万元的奖励。安徽省质监局也将涌溪火青的标准化生产列入重点帮扶对象，质监和农业部门还联合开展了指导改造低产茶园、新建标准化良种茶园、茶园病虫害防治、建设涌溪火青茶标准化加工厂等工作，进一步促进茶农增产增收。