肯德基麦当劳争相加入早餐市场竞争真功夫将成立中式快餐产业基金

　　中国早餐市场的持续增长吸引了跨国连锁快餐的加入，经过几年的市场培育，从开始的试水到持续加大投入，现在早餐已成为连锁快餐的常规“武器”之一。肯德基、麦当劳纷纷加入对早餐市场的竞争。

　　与此同时，中式快餐企业也在不断谋变，中式快餐第一品牌真功夫昨日不仅喊出将打造中式快餐的创业平台，还“搭上”互联网金融的“快车”，欲为创业者提供金融支持。

　　文、广州日报记者张毓

　　中式快餐第一品牌改变策略：

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　　不再强求规模上的扩张

　　在真功夫此前的战略规划中，1000家店一直是关键的目标之一。但在昨日的发布会上，真功夫没有再次强调开店目标。潘宇海坦言，进入移动互联网时代，加上经济环境的变化，餐饮业受到巨大冲击和挑战，包括高端餐饮下沉、成本高涨、电商入侵、食品安全矛盾依然尖锐等，餐饮业利润变得微薄，在此背景下，真功夫的战略也发生了调整，不会强求规模上的扩张。

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　　搭上互联网金融

　　记者注意到，真功夫还将“搭上”时下火热的互联网金融。潘宇海表示，真功夫将成立中式快餐产业基金，并通过天使投资、众筹金融平台等方式为创业者提供金融支持。

　　洋快餐：挖掘早餐生意促增长

　　中国烹饪协会曾发布数据指出，早餐市场的规模持续增长，平均增长率在14%左右。

　　在此背景下，近几年洋快餐也相继加入对早餐市场的竞争。记者走访一些连锁快餐看到，现在的早餐品种比起发展初期已大为丰富。由于早餐消费者通常对价格较为敏感，为此麦当劳、肯德基都把早餐的最低价格一直锁定在6元，必胜客的套餐价格在15元至30元之间。星巴克的价格则偏高一些，蛋糕加咖啡大约五六十元。

　　对于连锁快餐品牌来说，早餐业务是业绩增长点之一。另一方面，为了恢复中国市场的业绩增长，肯德基从去年以来加大了菜单革新的力度，在肯德基母公司百胜集团的营收中，中国市场贡献了近一半，地位举足轻重。肯德基中国今年内打算对菜单进行两次大修改。与此同时，百胜旗下另一品牌必胜客正在用好全天时段，推出早餐并继续拓展深夜时段的供应工作。

　　中式快餐：欲打造创业平台

　　一方面餐饮业正在重新洗牌，另一方面餐饮业前景依然广阔，中国饭店协会会长韩明认为，经过近三年来的调整，餐饮业已经开始回暖，去年底行业增速重回两位数，回归个人消费需求的大众餐饮前景看好。“现在不是单打独斗的时代，而是要抱团取暖。”

　　中式快餐连锁品牌真功夫昨日在北京举行25周年新闻发布会，不过，与数年前抛出的雄心勃勃的千店计划相比，这一次真功夫有意淡化了规模扩张的色彩，而是声称要打造一个中式快餐的创业平台。真功夫目前的实际控制人潘宇海首次公开亮相，但对于与原董事长蔡达标一方的股权纠纷，潘宇海并未多谈，仅称之为“家事”而一言带过。

　　潘宇海表示，“未来服务业的黄金十年必定会到来，中式快餐企业里最起码超过十个品牌可以做到千店以上，而这十个品牌里面可能都有真功夫不同程度的参与”。