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　　□ 本报记者 李香才

　　朋友聚会中，经常会遇到对“醒酒”的讨论。饮用葡萄酒时，醒酒是非常关键的一步；而饮用烈酒、白酒，对于酒体进行醇化的醇酒步骤也能提升口感。目前市面上的酒款种类繁多，每一款酒需要的醒酒时间、程序也不一样。另外，传统醒酒方法需要的时间一般较长，很难适应当下快节奏的都市生活。iFAVINE（绯泛）集团日前推出的智能侍酒师（ISommelier），有望解决各类酒在饮用过程中的醒酒问题。

　　当醒酒遇到智能

　　“我当时对‘醒酒’这个问题很有兴趣，经过研究，我发现传统的醒酒方式存在醒酒时间长，酒液跟空气接触不均匀等诸多问题。就拿法国勃艮第红葡萄酒来说，在世界不同的地方喝，由于空气湿度等多种因素不同，口感会相差很多。作为一名中国工程师，我想创造一种产品，让更多人在任何场合都能喝到口感很好的酒品，并且喝得更加健康。”就是这种想法，绯泛集团总裁李卫忠带领他的团队研发出“智能侍酒师”。

　　据介绍，大部分葡萄酒在喝之前是需要醒酒的，将葡萄酒倒入醒酒器，让酒液与空气接触，使酒香得以充分发挥。同时单宁得以氧化，变得更柔顺，达到易饮、可口的饮用效果。

　　这款“智能侍酒师”产品可以有效地降低酒中残留的二氧化硫和杂醇油，以及空气中的二氧化碳、灰尘等杂质对酒款品质的影响。该产品采用高纯度氧气，使氧气均匀地与酒液进行接触，将葡萄酒醒酒时间大大缩短，传统醒酒需要时间较长，而使用“智能侍酒师”仅需几分钟。高效、便捷的醇酒过程，也更符合现代人的快速生活节奏。

　　使用“智能侍酒师”醇过的酒品，没有被水气、污染物等破坏，因此味道会更醇厚、柔顺、更美妙。“智能侍酒师”对葡萄酒以外的烈酒产品，如威士忌、白兰地、中国白酒、黄酒等，同样有醇化效果。

　　值得注意的是，李卫忠联手世界多家知名酒庄，并与微软合作开发系列醒酒程序建立国际化的云端平台，消费者可以免费下载手机APP连接醒酒设备进行智能醒酒。iFAVINE Network中拥有大量关于酒庄、酒款信息及专业侍酒师建议，用户将对自己买的酒了如指掌。由此，生产商与用户之间也能打破信息壁垒。

　　市场空间有待开拓

　　有数据显示，2009年至2013年，全球葡萄酒消耗量上升2.7%，超317亿瓶。Vinexpo市场研究报告预测五年内全球消耗量趋势，根据报告预测，葡萄酒消耗量于2014年至2018年期间增长步伐将会上升。至2018年，总消耗量将达到327.8亿瓶。

　　2009年至2013年，中国葡萄酒消耗量飙升69.3%，共计1.62亿箱，相当于19.4亿瓶。2013年，中国成人全年人均葡萄酒消耗量达到1.4公升。时至今日，中国仍是世界第五大葡萄酒消耗国。

　　业内人士指出，长远来说，促进葡萄酒消耗增长的因素依然强劲。首先，中国本地葡萄酒业规模庞大。其次，相对于其他产酒国，中国人均消耗量还较低。此外，中产阶级迅速扩大，这批新兴消费者将刺激葡萄酒消费增长。最后，葡萄酒较中国人经常饮用的白酒健康得多，其精致感更能吸引部分追求时尚的中国消费者。

　　近年来，全球烈酒消耗量也在增长。业内人士分析称，预计未来增长将会持续但速度将放缓。亚太地区烈酒消耗量占全球的63%，单是中国白酒已占全球总消耗量38%。白酒以高粱、小麦或大米蒸馏而成，中国人饮用较多，而中国也是全球最大的烈酒消耗国。

　　目前，红酒醒酒器一般为玻璃器具。绯泛“智能侍酒师”的成功开发，为全球红酒消费者提供一个智能化醒酒解决方案。此外，该产品也同样适用于红酒以外的烈酒产品。中国是一个酒文化盛行的国家，未来在中国，智能侍酒师有望在酒产业发展壮大过程中寻求发展机会。而从世界范围内来讲，智能侍酒师有望随着全球酒业发展而壮大。