前沿

　　□ 本报记者 叶斯琦

　　“生活就像一盒巧克力，你永远不知道会得到什么。”电影《阿甘正传》中的经典台词，让人们感慨生活的同时，也教人记住了那盒饱含期待的巧克力。

　　当下，巧克力日趋流行，成为越来越多人日常生活中的一部分，且品质越来越高端化。除平时当作居家零食外，高端巧克力还是得体的礼物，恰到好处地表达了人们的心意。近期，包括费列罗、雀巢在内诸多国际品牌，纷纷抢滩中国高端巧克力市场，一股“甜蜜”潮流有望袭来。

　　高端巧克力受青睐

　　“拆开精致的包装盒，里面有16块巧克力，形状各式各样，有心型的、五角星的、卡通人物的，甚至还有圣诞老人的，非常别致。”谈到今年生日派上收到的一份礼物，李丹莉赞不绝口。

　　李丹莉收到的并不是超市中出售的普通巧克力，而是当下十分流行的手工巧克力。手工巧克力是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等，用纯粹手工制成的，在全世界范围内，手工巧克力一直都是深受喜爱的食品。

　　据她介绍，亲手制作手工巧克力并不复杂，只需准备一些日常需要的原料，再花上一点心思和时间即可。李丹莉收到的这盒手工巧克力，正是她的朋友孙莹在北京世贸天阶附近的一家巧克力工作坊制作的。

　　“我团购了一份巧克力券，周末去制作的，过程并不复杂，而且环境很好，价格也很公道。主要是这样的生日礼物很有心意，还可以享受DIY（自己动手做）过程，感觉很惬意。”孙莹说。

　　其实，最近包括手工巧克力在内的高端巧克力消费愈发流行。李丹莉就告诉记者，她自己也经常将巧克力作为礼物送给朋友。“现在巧克力消费越来越趋于高端化，包括高端的品牌，或自制的手工巧克力等，将高端巧克力作为礼物送人，既体现比较精致的品位，同时大家都喜欢吃。不仅如此，高端巧克力也逐步融入了普通人的生活，成为越来越多人日常生活的一部分。”

　　今年元旦时，李丹莉就买了Godiva的巧克力送给几个好朋友，每盒100多块钱，朋友们都很喜欢。不仅如此，去年李丹莉因为工作需要在非洲驻扎了一段时间，有一次营地举行节日派对，她就买了几盒费列罗巧克力送给大伙，一粒粒金光闪闪的巧克力很快被一抢而空。“可见全世界都喜欢巧克力啊”！

　　“甜蜜”市场吸引大牌抢滩

　　中国是世界上最有发展潜力的巧克力市场。数据显示，在欧洲，瑞士每年人均消费巧克力10公斤；而中国每年人均消费的巧克力只有40克至70克。中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。欧睿咨询报告指出，2014年，国内糖果市场的规模为584.9亿元，同比增长7.46%，具体到巧克力糖果市场，若按巧克力糖果占糖果市场30%的份额计算，目前巧克力糖果市场规模超过200亿元。

　　这块“甜蜜”的市场，自然赢得世界主要巧克力品牌的青睐。9月底，全球第三大巧克力糖果制造商费列罗在杭州工厂正式投产，中国迎来一座“巧克力梦工厂”。

　　不仅如此，雀巢也要抢滩高端巧克力市场。据外媒报道，雀巢近期重装推出经典高档巧克力品牌Cailler，打算改变旗下只有中低档巧克力的局面，并向Godiva和Lindt等全球知名的高端巧克力品牌发起挑战。

　　有专家表示，在中国，高端巧克力正在由奢侈品向日常消费品转变，行业发展空间十分广阔。目前来看，进口巧克力在产品质量、口感和价格上，都高于国产的巧克力品牌。进口巧克力抢滩中国市场，进一步推动中国巧克力市场的高端化。目前，国内高端巧克力市场份额主要由外资品牌占据。相比之下，国内品牌主要占据着中低端巧克力市场。因此，巧克力日趋高端化的趋势有望倒逼国产品牌，促使其推出品质更高的产品，以挖掘这块“甜蜜市场”。