随着“舌尖经济”的持续火热，餐饮服务链下的种种弊端也愈发凸显。为了让消费者享受放心网络订餐服务，也使国内餐饮市场外卖生态更加合理有序，作为“明厨亮灶”放心餐厅工程的发起方，近日，中国烹饪协会携手360公司召开了中国餐饮业“明厨亮灶公约”发布会。

　　会上，中国餐饮业“明厨亮灶公约”正式发布，公约中显示，中国餐饮企业应遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则，充分保障消费者的知情权、参与权与监督权，全面提升餐饮服务质量水平，保障消费者食品安全。

　　眼见为实：随时查看订餐后厨

　　在“互联网+”时代极速前进，餐饮业迅猛发展的大背景下，餐饮食品安全已成为该行业亟待解决的痛点。为此，中国烹饪协会携手360智能摄像机共同发布中国餐饮业“明厨亮灶公约“，目的是倡导餐饮服务企业将食品制作过程公开化、透明化，让消费者看得明白、吃得放心，让社会各界人士全程监督。

　　餐饮业后厨透明化、公开化是大趋势，此次通过360智能摄像机和水滴直播平台，能随时查看订餐后厨卫生状况，可以说是将“互联网+”与大众监督结合，共同提升全社会食品安全水准的一种创新尝试。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤指出，在互联网化的社会语境下，食品安全问题越发受到社会各界的重视。如何让消费者在获得用餐便利、优惠的同时进一步保障消费者用餐中的食品安全，增加消费者的知情权与监督权，是需要全社会共同解决的问题。此次与360合作，使用智能网络摄像机和直播平台对餐饮企业后厨进行监控，是促使餐饮行业服务上台阶的重要举措，希望借助互联网和智能技术的发展，消费者可随时随地打开手机看到订餐后厨的卫生状况，做到真正的眼见为实。

　　全民监督：举报不良后厨重奖5000元

　　据了解，此次由中国烹饪协会与360公司联合打造的“明厨亮灶”工程将在各大餐饮单位安放数万台360智能摄像机，消费者可以通过手机下载360智能摄像机APP，观看餐饮食品加工制作过程，让餐饮服务单位后厨从幕后走到台前，清除餐饮服务单位与公众信息不对等的障碍，引导公众直接参与到食品安全监督的过程中，从而实现食品安全水准的提升。

　　为方便和鼓励公众监督，明厨亮灶工程还特别在水滴直播平台开设举报和评论功能，对于参与监督的公众用户也将给予相关的奖励，举报不良后厨重奖5000元。

　　行业公约：食品安全“红线”

　　据了解，自3月16日开始，参与“明厨亮灶”放心餐厅工程的餐饮企业已近万家，大众点评、饿了么等国内最大的外卖平台也在此次发布会上被认定为“明厨亮灶工程示范平台”。从目前市场的反馈情况来看，消费者对这种餐饮流程公开化、透明化的做法十分认可，而对商家的规范，也促使商家为消费者提供更为放心的餐饮环境，反向提升了优质商家的信用度。

　　“明厨亮灶”工程负责人张西胜在阐述“明厨亮灶”工程蓝图时称，“政府引导、企业自律、社会监督”是明厨亮灶工程建设永久遵循的原则，希望能倡导更多的用户、消费者和餐饮企业参与到“明厨亮灶”工程中来，一起坚守餐饮企业食品安全的“红线”。