“十三五”时期，是住宿餐饮行业结构再造、产业升级的关键阶段，将经历消费升级倒逼行业升级、推动产品升级的发展历程，从以星级饭店为主的单一业态、高端餐饮为投资焦点的单一产品期进入以大众化为主体，多业态、多层次、多样化为特点的发展新时期。第五届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节4月20日在北京开幕，中国饭店协会会长韩明在发表主旨演讲时表明了上述观点。大会以“十三五：创新、融合、行业再造”为主题，着力展现“十三五”行业发展的新趋势、新业态、新动能，推动住宿餐饮业向精细化和高品质转型。大会吸引了包括饭店、餐饮企业董事长及高层管理者、相关投资方、产业链上下游企业、国内外主流媒体等各界代表在内的千余人出席。

　　韩明谈道，2016年是“十三五”规划开局之年。中国住宿餐饮业在近几年行业结构变革、企业不断洗牌的基础上创新发展，成为传统生活性服务业中向现代服务业转型的先头兵。根据商务部和统计局发布的数据，截至2014年年底全国住宿企业52.6万家，营业收入4893亿元，从业人员478.4万人。2015年，全国餐饮营业收入32310亿元，已经成为消费升级的十大行业之一。2016年一季度，全社会餐饮收入8302亿元，同比增长11.3%，高于社会消费品零售总额10.5%的总体增速。总体而言，住宿餐饮业在新常态下保持了稳定的发展势头。预计今年住宿餐饮业营业额将接近4万亿。“十三五”规划明确提出，我国已经进入大众旅游时代，要推动生活性服务业向精细和高品质转变，要以扩大服务消费为重点带动消费结构升级，支持信息、绿色、时尚、品质等新型消费，这些要求将给住宿餐饮行业发展带来巨大机会。韩明认为，以生活必需品为主要特点的消费市场将向非生活必需品消费市场升级，轻奢经济成为这一轮消费升级的主题，老年消费、90后、00后消费、女性消费、亲子消费、品质消费、健康养生消费等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消费安全、食品安全、心理安全等住宿餐饮消费升级的消费市场也在崛起，对住宿餐饮行业的业态细分和产品升级提出新要求。

　　韩明预计，“十三五”期间，是住宿餐饮行业结构再造、产业升级的关键阶段。从以星级饭店单一业态为主、高端餐饮为投资焦点的单一产品期进入以大众化为主体，多业态、精细化、品质化、特色化为特点的发展新时期，这是行业在“十三五”期间的发展方向。中国住宿餐饮业要适应消费升级新趋势，积极推进行业升级和产品升级。主要体现在五个方面：一是消费需求的进一步细化。以住店、用餐客人消费数据和在线大数据为基础，对目标市场客人需求进一步挖掘、分析，把满足目标市场需求关键点做到极致。二是产品和服务性价比的进一步提高。提升住宿和用餐的消费体验，产品和服务的性价比是下一阶段大众消费市场竞争中取胜的关键点。三是产品和服务特色的进一步挖掘。集独特性、文化性和体验性于一体，从而形成住宿餐饮企业的核心竞争力。四是科技产品的进一步应用。五是工匠精神的进一步体现。用精益求精的态度培育百年品牌，追求出品、服务的高度标准化和质量。

　　大会举行期间，发布了2016中国酒店集团品牌30强、2016高端连锁酒店品牌10强、2016中端连锁酒店品牌10强、2016经济型连锁酒店品牌30强等行业排名，并发布了《2016中国连锁酒店投资与发展报告》、《2016中国长租公寓产业发展报告》、《2016中国饭店市场网络口碑报告》。

　　会上，国务院发展研究中心市场经济所所长王微受邀详细阐述了“十三五”中国经济的新趋势、新动力，国家税务总局货物劳务税司处长孔庆凯对住宿餐饮业的营改增政策进行了详细解读，住宿餐饮业5月1日实施营改增后，大多数企业纳税负担大大减轻，为未来发展获得了有利的政策环境。

　　本报记者程炳兴摄