小朋友吵着闹着要吃棉花糖

　　为此一家人可吃了不少烤鱼

　　染美甲、打印照片……很多饭店推出免费服务

　　业内人士建议：要掌控形式，而不是被形式玩死

　　本报讯 不知是行业竞争的加剧，导致餐饮店必须不断创新？还是顾客越来越多的需求，迫使餐饮店提供更多的服务？抑或是为了缓解消费者的排队时间，而不得不推出的解决办法？

　　至少，在生活中，记者发现如今郑州有很多餐厅，都在推出花样繁多的免费服务项目，或者领取棉花糖，或者染指甲、打印自拍照片等。

　　那么，这些免费的服务项目对于消费者的吸引力究竟有多大？是否会给餐饮店带来好生意呢？记者进行了走访调查。

　　郑州晚报记者

　　赵柳影

　　免费服务兴起，是去吃饭还是拍照？

　　其实，要说餐饮店免费服务的“鼻祖”，我们不得不提海底捞。免费小吃、免费擦鞋、免费水果、免费电脑、免费美甲、免费玩具等10项免费服务项目，可以说涵盖了消费者的各个阶层。如此看来，海底捞的免费服务简直是要“逆天”，当然，每到饭点，消费者那长长的队伍，也算是回报了。

　　也许是受到海底捞的启发，记者在郑州各大商圈、饭点聚集的地方调查时，发现不少新兴的中小型餐饮店也开始走这种模式，它们一般装修时尚、干净整洁，推出的免费服务也很符合消费者的心理。

　　家住二七区的王女士上周末跟朋友聚餐，误打误撞进了一家川菜馆，“本来想着就跟普通的川菜馆差不多，结果正在跟朋友自拍时，店员过来提醒说自拍的照片可以免费打印，是店里赠送的福利，瞬间就让我们对这家店增加了好感。”王女士说。

　　确实，不管是吃饭还是逛街，经常会看到三五个姑娘一起自拍，正是抓住了女性消费者的心理，免费打印照片的服务颇受王女士欢迎。

　　“手机的储存量毕竟是有限的，如果打印出来，还能摆在家里留个纪念，多好的服务。”对此，王女士说，以后会经常光顾这家店。

　　除了针对女性的需求，在中原路上有一家烤鱼店，则抓住了小孩子的心理，推出了免费领取棉花糖的服务。

　　“我家有一个4岁的姑娘，每次走到这家店都吵着闹着要吃棉花糖，可是想免费吃棉花糖得先吃烤鱼才能有啊。”在此附近居住的曹女士说，为此，他们一家人可吃了不少烤鱼。

　　女性比男性更容易被吸引

　　对于此种现象，消费者又是什么态度呢？免费服务会导致他们更多地光临和消费吗？昨日，记者采访了身边的同事、网友15人，其中男性6位，女性9位。对于答案，大家也各不一样。

　　整体而言，对于男性本身，这些免费服务项目并没有吸引力，不过，如果是陪女朋友吃饭，也会考虑这些有打印照片服务的餐饮店。

　　而9位女性中，有2位是妈妈，称吸引力不大，如果兴趣来了，可能会去尝个鲜，不过，平常还是更加考虑饭菜口味、距离等；剩余的7位女性都是未婚，则表示这些餐厅很有吸引力，多数都认为借此发个微信朋友圈还是挺有意思的。

　　其实，这正是商家们的想法。“我们推出免费服务项目，更多的也是考虑女性的消费心理，推出更受她们欢迎的项目，这样不仅可以吸引消费者，另外，也希望她们主动地发朋友圈，帮我们带动更多的潜在客户。”川菜馆的经理李先生说。

　　要掌控形式，而不是被形式玩死

　　在调查中，记者发现，很多餐厅推出的免费服务，成本并不高，大多都控制在2万元以内。

　　“比如我们打印照片的设备，只有几千元，然后再买一些打印纸张，相对比较贵，前期我们会对所有的消费者都免费。但是，如果后期我们觉得生意不太好，或者打印照片成本增高的话，我们或许会增加一些条件。”李先生说，很多免费服务项目并不是一成不变的，会根据店内的生意适时调整。

　　在李先生看来，郑州的餐饮店竞争十分激烈，每天都倒下去一大批，每天也会新开张一大批，所以，提供免费服务项目更多的是为了增加自身的竞争力以及周边消费者的黏性。

　　“即使我们推出了免费美甲、免费打印照片等服务，如果我们店开在中原区，东区的消费者也不会整天来吃，所以还是要以周边客户为主，还是要以饭菜质量为前提。”李先生说。

　　确实，一些免费的服务项目，或许会使消费者前来尝鲜，但想要长久留住消费者，质量还是首位的。

　　“为了吸引消费者，近几年，郑州的很多餐厅都在推陈出新，有的搞形式餐饮、有的打概念品牌、有的传递怀旧情结……但纵观能长久生意红火，持续发展的，必定是在保证产品质量的前提下，搞形式搞创新。”业内人士建议，广大餐饮从业者要掌控形式，而不是最终被形式玩死。