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“神奇”的水果酵素其实没那么神奇

  • 发布时间:2016-03-26 06:29:39  来源:长春日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  本报记者 刘鹏璐

  近段时间,“酵素”这个词是相当的火,成为了各种网络平台传播的热门话题。市场上大力宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效,让它成为了爱美人士竞相追捧的对象,再加上“纯天然”、“可自制”的制作方式,弄得好像不在家里弄几个瓶瓶罐罐生产酵素就跟不上时代的步伐了。

  这些普通的水果在瓶瓶罐罐中究竟经历了怎样的“变身”过程?得到的酵素又真有传说中那么神奇吗?记者就此问题进行了探访。

  线上线下都热卖

  “明星推荐”“世卫组织推荐”“诺贝尔奖获得者研发”“正在风行全球的抗衰老革命”;能减肥、能排毒、抗衰老、甚至能治病……这些神奇的词汇都是用来描述酵素的字眼。

  “过了30岁就应该特别注重保养,听朋友说这种酵素能够抗衰老,我就买了点,价格可不便宜呢。”市民马小姐告诉记者,她买的这款酵素是日本代购的,一盒20小袋,能够服用40天,售价高达580元。

  记者在某购物网站上看到,售卖的酵素产品五花八门,经搜索后找到15万余种相关产品,其中标榜来自日本和台湾的产品居多。产品有粉状冲服的、有胶囊的、有酵素纤维片、有酵素原液。

  在一款月销量7638份的淘宝店铺,记者看到,店家宣称自己售卖的产品是“最受台湾美女欢迎”,可以起到“排出肠道垃圾”,“变成小腰精”的神奇效果。

  “酵素在人体内分解食物、吸收营养及分解滞留在体内的蛋白质和废物,使其不在体内产生有害物质,能够有效排毒、净化身体、提高免疫力,还能缓解感冒等症状。”店主告诉记者,她的产品通过了台湾、韩国、日本等地的认证,可以出口到世界多个国家。

  酵素产品不仅在网上卖得红红火火,在线下的实体店也十分畅销。

  在南三环附近一家养生会所里,记者看到自制的酵素产品被装在一个个密封的桶里售卖。“这种自制的酵素里面不含任何防腐剂和化学成分,里面的原料也能看得清清楚楚,吃着要比卖的成品安心得多。”该店销售人员告诉记者,如果市民想喝哪种酵素,也可以自己拿食材过来加工,特别方便。

  此外,酵素饮料还出现在了饮料店里。市民刘艳楠告诉记者,自己前两天在一家饮料店里看到,推荐饮料单上列着两款水果酵素饮料。店员告诉刘艳楠,这种饮品很健康,很受欢迎,特别受年轻女孩子们青睐。“我喝过一次,味道没什么特别的。”刘艳楠说。

  市民体验声称有作用

  那么吃了酵素到底感觉如何呢?记者采访了已经连续饮用了两个月酵素的谭洋姐妹。

  “前一段时间,听说酵素功能很神奇,便上网买了一瓶水果酵素,开始完全是抱着好玩和赶时髦的心态买的。”谭洋告诉记者,她以前消化和吸收不好,还经常生病,免疫力低,现在感觉症状有所缓解,吃着有一定效果。而妹妹吃了酵素之后,感觉皮肤也好了很多。现在她们姐妹已经学会了自制酵素,对酵素的神奇功效坚信不疑。

  “我以前也吃过酵素,是朋友从台湾带回来的,一开始觉得有些作用,但后来效果就不明显了。”市民宋女士说。

  市民张女士却对酵素有些异议,她说:“这不跟腌酸菜道理一样嘛,都是发酵,而且发酵后会很容易出现霉菌,味道很刺鼻。”她担心喝了酵素,对健康有害,一直不敢喝。

  专家说有作用但不神奇

  近日,记者采访了我市某医院内科大夫杨丽茹。杨大夫告诉记者,其实有些人群不适合饮用酵素,如孕妇、消化道溃疡患者。饮用酵素还需要量力而行,若真想从水果中获得有益的成分,可以选择直接吃掉即可。另外,自制酵素不易控制,容易造成杂菌污染,产生毒素及其它有害物质。

  “酵素其实就是‘酶’,每一种酶发生作用,就像一把钥匙开一把锁,需要非常好的契合度,并且要保持完整的结构。人们通过食用水果酵素来获得酶,吃下去之后还能过五关斩六将,再经过消化吸收后还能具有酶的活性,其实是非常不容易达到的。”杨丽茹说。

  既然通过水果酵素来获取酶的效果有限,但为什么一些网友还称自己食用水果酵素后感觉有效果呢?对此,杨丽茹表示,这可能是因为水果放在密封的罐子中发酵之后,产生了很多膳食纤维的原因,这些膳食纤维具有促进消化的作用,让人产生排毒、减肥的感觉。“所以,水果酵素如果能起到一定的效果,也应该是里面其它的东西在发挥作用,酶在其中到底能产生多少影响,还需要进一步研究。”

  链

  接

  “酵素”一词来源于日本。在中文表述中,“酵素”其实就是“酶”。“酵素”只是“酶”换了个高大上的名字。

  酶是生物产生的一种高分子催化剂,是大多数生命活动中不可缺少的催化剂。酶能够催化人体内各种生化反应,以便进行新陈代谢,如食物的消化、体内能量代谢等。

  现在,已经发现的酶有几千种,每种酶只能帮助分解一类大分子。

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