长白山脉下，每逢冬季来临时，白雪皑皑，因其优质水源地而吸引着众多饮用水企业前来投资建厂，而啤酒企业却并不多。在雪花啤酒的全国工厂中，通化厂便是长白山下为数不多的啤酒厂之一，这也是中国啤酒行业中离长白山最近的一家啤酒厂。8年前选址于此的雪花啤酒通化厂不止水源优质那么简单，它还有何神秘之处？雪花第一酿造活动在继沈阳、杭州、东莞之后，再次启程，带领参观者揭开了位于长白山下这家雪花厂颇为神秘的面纱。

　　位于通化市雪花路9号的雪花啤酒通化厂，占地11.8万平方米，海拔高度425米，与长白山一脉传承的是，四季空气新鲜，冬季银装素裹。而啤酒行业的同行们却是在用另一个视角看这家厂，羡慕酿造水处理工作的轻松，拥有20余年酿酒经验的张明发就幸运地管理着这个“轻松”的岗位。相比于很多啤酒企业酿造水处理的繁杂工序，张明发的工作确实有些“轻松”。他所负责酿造水处理只需要基本的三级处理即可。雪花通化厂的酿造水采用的是哈泥河的水，哈泥河源于龙岗山脉南麓，源头为我国为数不多的高山湿地，其上游水源涵养区是哈尼国家级保护区，河流域地处长白山西麓，流域植被好，水质纯净，是通化市近60万人口的唯一饮用水源。

　　2000年开始，中国啤酒行业开始向全自动化酿造时代迈进。啤酒包装生产车间内，紧张而忙碌。流水线上的啤酒瓶飞快前行，快速地完成着灌瓶、贴标、检验、装箱、进入仓库等环节。在包装环节流水线中，核心工序是灌酒与贴标，仅这两个环节总共用时9.2秒。为了这9.2秒，王晓朝整整用了30年时间进行钻研，从普通操作员钻研成负责产品包装生产的经理。30年工作经历中，王晓朝先后亲手完成了九条啤酒包装生产线的安装、调试、竣工、验收、使用，从1987年每小时2万瓶产能的啤酒包装生产线直到今天通化厂的每小时4万瓶产能线。

　　通化厂的资深酿酒师们数十年工作经验让他们对自己所负责的酿造环节中的每一道工序都已驾轻就熟，举重若轻。不过，远在1000公里外的北京有一件事仍让他们很紧张。不仅是通化厂，遍布全国各地近百家雪花厂也同样被牵动着神经。每逢月底，位于北京总部要召开雪花月度的品评会，在会上要品评的是雪花全国市场的啤酒，考量的是雪花近百家工厂的酿造水准。

　　不同于行业的寻常做法，数年来，品评会上要品评的啤酒并非来源于各工厂的选送或是工厂仓库里的抽取，而是直接在市场中购买来的，完成这一任务的是雪花总部技术和消费者研究抽检团队，共有10组，其主要职责就是每个月像消费者一样在市场中随机购买啤酒，购买范围已经深入到城市社区、乡镇、农村的售点。

　　“抽检小组购买啤酒选择的市场是经过事先的规划，而规划却是一份高度机密，没有哪家工厂能够提前知道。对于各工厂而言，应对抽检唯一能做的就是认真酿造好每一瓶啤酒，并通过保鲜运输链送到消费终端。”一位雪花内部人士表示。抽检啤酒的运输与储存也极为专业，到达总部生产中心后，由专人进行计算机随机编号，并储存在恒温的样品室里，在这里，温度严格控制在摄氏10到15度，且只有专人才能进入。品评的过程是极其公正、严格的。专家们根据品评结果，会对每一个产品的几十项指标给出综合的评分，并经过专门研发的计算机数据系统进行处理，除了酒液品尝外，品评会还会对产品外观进行考评，根据综合质量得分形成生产工厂的排名，雪花将以排名考核各工厂。排名靠前的成为各工厂的学习标杆，而排名靠后的工厂将积极寻找差距，进一步提高酿造水准。

　　值得雪花通化厂骄傲的是，他们的成绩数次在全国名列前茅，贴标的成绩在近期连续两次名列雪花近百家工厂的第一名。