只为老友专属定制 盆菜美味安全到底
- 发布时间：2016-02-03 12:32:04 来源：南宁晚报 责任编辑：罗伯特
好友缘“新春大盆菜”与以往盆菜有啥不同？大盆菜新鲜吗？盆菜是火锅吗？连日里，本报联合好友缘国宴饭店推出“新春大盆菜”活动引来老友们热议。究竟盆菜怎么制作，盆菜如何保证健康美味？2月2日，本报走入新春大盆菜制作厨房，让大厨给您介绍什么是老友专属定制的大盆菜。
何为“专属定制”?简单来说，这份新春大盆菜是由好友缘名厨专门独家制定的一份菜肴美味，南宁晚报老友们可通过三种方式享受到新春老友价。同时，专属定制不仅仅是价格体现，还有食材选择都是由名厨们专门挑选的优品。
如新春大盆菜“鸿运当头”系列，由12道食材加一道秘制鲍汁组成，有豉油鸡、卤水鸭、蹄筋、陆川扣肉、土鱿、枝竹、发菜、冬菇、鸭掌、猪手、蠔豉、莲藕。好友缘国宴行政总厨钟金亮介绍，像这些盆菜食材荤类的原材料，不仅是采购部去采购回来就行，还要经过厨师的嘴说了算。比如制作盆菜用的土鱿鱼，实际上就是市面上的干鱿鱼。但是市面上干鱿鱼有很多种价格和品质。通常采购部采购回来后，要给大厨们在厨房里检验口感和味道。有经验的大厨们，“一闻、一摸、一看”就能基本辨别出干鱿鱼的品质好坏。
除了大厨们把关食材的选择，好友缘还设立了一个食品安全监测中心，一道原材料是否安全，最后还是经过检测说了算。如果发现食材存在问题，大厨们就会跟采购部反映，重新挑选食材。因此，往往一道食材的选用，有时候会进行五六次试菜，直到挑选到大厨们满意，安全食品检测又过关的为止。
有食品安全的严格把控，这也是本报联合好友缘推出的新春大盆菜的原因之一。让美味和安全一步到位，让老友读者们真正吃到一份既有浓浓年味，又可以吃出健康和美味的盆菜。
盆菜的食用方面也很简单，先将盆菜中配给的鲍汁倒入煲内至可覆盖大部分材料，然后，整煲放在电磁炉上用小火加热10—20分钟（火力过猛煲身容易破裂），待食物温度升至80℃或以上方可食用。
老友们如果想今年尝尝大盆菜，不妨记住三个预订方式，值得提醒的是，预约时间分为两个阶段，分别是2月1日至2月4日，2月14日至2月21日期间接受预订，2月7日（除夕）至13日（初六）放假期间不接受预订。同时，盆菜是新鲜制作，需要预约领取请提前一个天来电。（李萌）
温馨提醒
好友缘盆菜均为新鲜定制，敬请提前一天与饭店预订，提取也需要提前一天预约（恕不接受现点现卖）。
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