年夜饭价格更接地气
- 发布时间：2016-02-02 13:31:17 来源：深圳特区报 责任编辑：罗伯特
深圳特区报讯（记者 陈颖）离春节越来越近了，吃一顿团团圆圆的年夜饭是市民不可缺少的传统习俗。记者走访市场发现，今年的年夜饭市场有各大酒楼推出的亲民套餐。由于酒店预订不及往年，市民在年夜饭的时间和地点方面也有了更多选择，年夜饭市场显得不温不火。值得注意的是，目前虽有各大星级酒店与购物中心的连锁餐厅加入了年夜饭大军中，但也出现了一些开在居民集聚区的饭店由于人力成本太高，而选择不再做年夜饭。
记者采访了解到，年夜饭预订从1月初就已经开始了，预订最多的是晚上7点之前的第一轮年夜饭。不少酒楼晚上7点30分以后的第二轮年夜饭目前还未饱和，仍可接受市民预订。胜记餐饮的林经理告诉记者，目前胜记各大分店的第一轮年夜饭比较受欢迎，在1月中下旬已预订完，但今年整体的预订情况不及往年，去年同期基本上两轮的年夜饭都已预订完了。
福田中心区的多家酒店也反映，今年的年夜饭预订不及往年，一些专做年会大餐的订单也锐减，不少中高档酒楼均放低身段，做起大众生意。潮宗汇金经理告诉记者，今年公司在策划年夜饭时比较谨慎，尽管人工、食材各方面成本都在上升，该公司不但不涨价反而降低了最低消费的标准，去年最低每人500元的费用标准，今年也取消了，一个8-10人的中等房间3000元消费就能包下了。
记者发现，深圳年夜饭市场消费层次多元化，8人到10人一桌的消费，从五六百元到6000多元的都有。川湘酒楼走大众化实惠型路线，粤菜酒楼一般走高端路线。但今年的大部分粤菜馆都推出了不少亲民的年夜饭套餐，专攻家庭的理性消费。一些粤菜酒楼表示，现在需求减少了，如果沿用以前的做法，就会亏本，在菜品价格上有所下降，增加实惠套餐，这样不但能让顾客得到实惠，也为餐馆吸引来更多客人。面对年夜饭市场降温，不少酒楼和餐馆积极调整应对，但也有一些中小型饭店因为成本太高而主动退出市场。
市民家中的年夜饭也在悄悄改变。针对在家吃年饭的家庭，不少酒楼推出琳琅满目的年货礼盒，包含诸如全家福之类的半成品菜肴，市民只要回家加热就可以了。特别是不少老字号推出的传统大盆菜更受欢迎，个别老字号还携手电商提供送货上门服务，不仅方便实惠，还充满年味。此外，一些类似回转寿司、自助餐厅类的便捷式年夜饭，则备受年轻人喜爱。
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