■ 深圳特区报记者 易东 文/图

　　罗芳水产批发市场是我市最大的水产品批发市场，是爱吃海鲜的深圳人选购海鲜的主要去处。这儿的海鲜质量安全是如何保证的？前日，记者深夜来到这里，直击水产品质量检测全过程。

　　查“三证”，守好第一道防线

　　晚上11点起，靠近深圳河边的罗芳南路就热闹起来。每到这个时候，为罗芳水产批发市场运送海鲜的车辆，会从四面八方向这里集中。前晚11点，记者赶到这里的时候，市场内一片通明，路两边已经停放有待下货的车辆。

　　记者随罗芳水产批发市场监测组组长张荣海、FQT罗芳检测分中心主检许宝元、检测员朱跃攀他们来到马路边，对停在这里准备卸货的2辆车查验“三证”，并提取车上水产品作为检测样品。

　　张荣海告诉记者，晚上12点到凌晨6点，是市场最热闹的时候，也是检测员最忙的时候。每晚数十辆大型送货车上的鱼，都要经过查验“三证”（产地证、营业执照和检测报告）和市场抽检后，才准进入市场销售。

　　一辆车牌为粤N06993的运鱼车第一个被查验，货主提供的产地证明上写着：黄丁鱼产地福建东山。但记者和许宝元上车取样时，发现车上还有青斑鱼，于是将两种鱼分别取样装入取样袋内。

　　另一辆车牌是粤N04702，这辆车运送的是泥猛鱼，货主出示了“深圳民声第三方监管有限公司”的检测报告，报告是1月4日出的，数据显示这批鱼是合格的。产地是福建省漳州市东山县康关镇添彩养殖场。朱跃攀上车取了鱼作为抽检样品。

　　抽检，验证水产品质量安全的主要手段

　　FQT罗芳水产品批发市场检测分中心在市场二楼，主要是药残检测。一进入实验室，主检许宝元、检测员朱跃攀就忙碌起来，穿上白大褂戴上口罩开始工作。

　　首先是破鱼制样。制样时既不能带鱼骨也不能带鱼皮。然后贴上标签。记者看到，标签上注明了样品的编号、产品名称、日期。这次检测将检测鱼类是否含有孔雀石绿、呋喃西林和呋喃烯酮等违禁药品。许宝元小心翼翼地制出了9份样品，记者观察到在进行样品检测时，检测人员先将样品称重、记录，离心去杂质，然后加入化学试剂，放入仪器内进行化学反应，再浓缩、复溶、测试判定结果。通常情况下，检测一项农残指标需要90分钟的时间，而检测多个指标，则需要更长时间。时间到了昨日凌晨1点多，在经过一系列的工序后，记者观察到许宝元和朱跃攀的脸上已经渗出了些许汗珠，他们抬起头来看着记者，这意味着结果即将出来。9张速测卡上的颜色将判定这些鱼是否有违禁药品。几分钟后，许宝元终于开口了，全部合格。为什么全部合格？许宝元解释说，速测卡上有两条线，下面的线与上面的线比较，颜色相近或更深为阴性，颜色浅或不显色为阳性，如果是阳性，即表明含有违法添加物。

　　发现违法添加物禁止入场销售

　　“如果在送货车辆水产品中检出违禁药品，将不准这些水产品卸货进入市场。”张荣海对记者说。“万一有已经下货的鱼类，则通知经营户封存销毁。”

　　闻讯赶来的该市场负责人对记者说，无论是市场管理方还是市场内的经营商户都特别重视食品安全，已经意识到食品安全是市场和经营户的生命线。索证索票工作抓得相当紧。特别是新《食品安全法》颁布后，源头货主水产质量已经大幅提升。

　　该负责人介绍，作为深圳重要的水产品批发市场，除了市场自己抽检水产品质量外，深圳农产品质量检测中心还不定期对市场水产品抽检，另外广东省和农业部也会定期不定期地来市场抽检水产品。

　　层层检测确保深圳最大水产品市场的安全，记者凌晨2点多离开灯火通明的罗芳市场时，主检许宝元、检测员朱跃攀还要到另外的送货车上去取样。这是两位精力充沛的年轻人，他们笑着对记者说：“我们的工作是夜半三更到天明。”