重庆火锅，够麻辣才够正宗
- 发布时间：2015-12-01 09:31:42 来源：钱江晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 日前的杭州庆春银泰广场，四支重庆火锅厨王队请杭州人吃了回重庆火锅。
这四支队伍分别来自“2014重庆火锅厨王”德庄、刘一手、家福和杭州渝香隆火锅。当原产中国的花椒，遇到与从美洲传入的辣椒，辅以油、冰糖、豆瓣酱、豆豉等，奇妙的麻辣火锅产生了。一锅红油汤，厨王们依次放入毛肚、羊肉卷、黄喉、金针菇等烫熟，食客们大快朵颐，重庆火锅的香味弥漫在广场上。
近两年来，随着大众餐饮回归，重庆火锅迎来第二波牛市。据重庆火锅协会会长李德建介绍 ，目前，在重庆的火锅企业大约有2万家，火锅从业人员有200多万人，全国的重庆火锅店加起来，大约有5万家，重庆的麻辣火锅占据全国火锅产业的一半江山。
曾有法国菜厨师形容，吃了重庆火锅，世界上任何美食索然无味。李德建觉得，这说出了重庆火锅张扬的个性，也正是越来越受80后、90后、00后欢迎的原因之一。他说，眼下的重庆火锅，不像几年前那样，火锅口味还要当地化，现在基本保留原汁原味的重庆麻辣火锅特色。
杭州只是重庆火锅厨王们巡演的第一站，接下去，他们还得去北京、上海、西安等20多个城市。真是任性的重庆火锅！
本报记者 陈婕
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