本报记者张五四

　　内蒙古赤峰市敖汉旗，几乎没有什么工业企业，而农牧业也因为山多沟深，连常规作物玉米也很少种植。不显山露水的养殖业一直主要围绕杂粮杂豆在进行。随着不久前“第二届世界小米大会”的落幕，杂粮杂豆不仅稳坐正席，还被世界充分认可。“杂粮杂豆也是粮。”记者在这里采访，所到之处这样的感觉越来越强烈。

　　小米荞麦各有千秋

　　敖汉旗380万亩耕地中，2/3是旱地。但这里有效积温高、昼夜温差大，光照充足，加上土质优良，很适合杂粮杂豆生长。谷子是这里第一大杂粮，年均种植面积在40万亩左右，总产量3亿多斤。每年向全国供应2亿斤优质谷子，是全国最大的优质谷子生产基地。谷子脱壳就是小米。据介绍，敖汉小米有50多种。本地产的小米有4种颜色，每一种都有不同的口感，营养成分也各自有别。但都颗粒大、粒形圆、口感好，2013年敖汉小米被批准为国家地理标志保护产品。

　　与小米齐名的是荞麦。长胜镇牛力皋川素有“荞麦之乡”的美称，该地是荞麦种植面积最大、品质最好的地方。每年8月，漫山遍野的荞麦花飘香时，村村都有农家乐，乡村旅游也因此能火两三个月。“别小看这两三个月，赚个一两万元不是个事儿。”一位路边开饭馆的村民说。

　　荞麦在敖汉种植有20多万亩，种植面积大，产量高。大面积种植荞麦可促进养蜂业和多种经营的发展。2008年12月农业部授予“敖汉荞麦”为国家地理标志产品。这里荞麦以其“粒饱、皮薄、面多、粉白、筋高、品优”而驰名中外。牛力皋川荞面更是荞麦面中的上品。

　　四棵树荞麦种植农民专业合作社依托敖汉旗树发粮食加工有限公司，于2014年8月份正式成立，发展优质荞麦基地5000亩，社员75人。在牛力皋村兰图营子还有以喷灌种植技术种植荞麦的1000亩基地。统一品种、统一施农家肥、统一机播、统一喷灌、统一人工收割。理事长李树发介绍说，合作社采取“公司+基地+农户”的产业化模式，带动农户发展专业化、标准化、集约化生产，精心打造“牛力皋川”荞麦品牌，让牛力皋荞麦产品香飘全国，走向世界。

　　提起荞麦，不得不提荞麦拨面。来敖汉，甚至到赤峰，有“不吃拨面等于没来”之说。拨面深受大众的喜爱，已经从敖汉走向赤峰、沈阳、大连、呼和浩特和北京。有人统计，在赤峰市的饭店名称中带有“敖汉拨面”字样的饭店就有10多家，其中有些还是以敖汉拨面为主打的连锁餐饮企业，而主食中有拨面的饭店就更多了，不下几十家。

　　杂粮杂豆育出特色养殖

　　敖汉的杂粮杂豆种植促使养殖业独具特色，比如一家一户的养驴。在敖汉农村，随便走进农家，院里院外总拴有三五头驴。过去养驴是为了干活，今天养驴是为了养家。农民的认识也在转变。种植为了养殖，养殖同样依赖种植。

　　敖汉的万年猪，也是成长在这样的环境里。在这个秋收时节，阜信源肉食品有限公司养殖基地的一批万年猪也出栏了。

　　徐锦是阜信源肉食品有限公司的董事长，在农村长大的他，小时候就想把老家的猪肉卖到全国各地。后来，他承包屠宰场、建冷库，经过17年的发展，已由当初的手工作坊发展成为今天集畜禽饲养、屠宰、加工、冷冻储藏、运输、销售为一体的现代化民营龙头企业。年屠宰加工生猪100万头、禽类3000万只、牛羊60万头（只），生产猪肉熟食品2万吨，销售白条猪40万头，完成国家储备肉3000吨，冷冻库容量2万吨。

　　目前阜信源肉食品有限公司联合敖汉的多个养猪合作社建立起了优质繁育基地和多个标准化的养猪、养牛养羊的示范基地，带动养殖户2000户，规模化养殖生猪达60万头。从畜禽的品种、饲料配比、疫病防治、养殖技术等方面，公司对养殖户进行指导和全程监控，确保肉食品源头安全。

　　传统技艺酿出现代品牌

　　香飘敖汉的还有芝麻。孙发在敖汉经营着星斗香油有限公司，对原材料苛刻到每一粒芝麻。秋收的时候，他都会到田间地头，亲自选购芝麻。在敖汉，很多农户都会自己制作香油。这是典型的农家小磨香油。通过石磨磨制，整个过程只有65℃左右。在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失，而且越磨越香。

　　在孙发的工厂里，1吨多重的石磨有17台，一直保持传统的加工方式和工艺：一是延用传统的清洗方法；二是烘炒芝麻，温度达到240℃到250℃，把芝麻炒到枣红色，有糊香味；三是炒好的芝麻再经过风选，留下完整的好芝麻；四是晾晒、攘烟、冷却；五是石磨研制；六是石磨后的浆料再用水代法提取，100斤的浆料加上80斤的开水拌，油水比重不同，把浆料的油用物理方法提取出来。经过20天的沉淀，这样做出来的香油色香味俱全。经过22年传统技艺的坚守和传承，如今“星斗”牌香油闯出了大市场。香油和芝麻酱系列产品也远销上海、北京、呼市、沈阳等大中城市，备受市场青睐。