本报记者 马绍栋

　　“这种炸鸡肉味道还不错吗，我以前咋没见过。完全可以自己在家里做啊。”在10月29日下午举行的“食安山东——肉鸡生产与健康消费面对面”消费品尝活动现场，一位消费者代表夹起一块炸鸡柳，边尝边赞。看着现场火爆的气氛，你很难想象上游的生产端哀鸿遍野，一片惨淡。正如肉鸡产业发展论坛上专家所说，这显然再次证明，包括肉鸡在内的畜牧产品在消费端仍有巨大的提升空间，关键就在于你是否有能力和办法教育消费、引导消费，进而撬动消费。

　　其实，我省一些市场嗅觉敏感的养殖龙头企业已着手行动，开始尝到抓稳消费的甜头。

　　“我们已将产能从日屠宰28万只降为18万只。”山东春雪食品有限公司董事长郑维新表示，“别怨市场不认账，转型升级首先得改变自己!”他说，目前公司出口转内销转化率已达30%，正针对终端消费需求继续加大产品结构调整力度，其中熟食调理食品增加到了50%，今年受市场波动的影响就较小。

　　青岛康大食品有限公司总经理安丰君则透露，自去年以来，公司便开始优化市场格局，实现产品出口、快餐供应和专卖店销售三驾马车齐头并进。同时深化产品分割，如鸡翅供肯德基快餐，腿肉出口日本，胸肉主打欧洲市场，碎肉加工成鸡肉丸和烤肠供应商超。“我们现在全力打造全产业链型企业，在今年实现了微利。”

　　其实打开消费之门仍有许多途径。在国外，畜牧教育做到了“从娃娃抓起”:不少家长会定期带孩子去农场、牧场参观体验，小孩子搂着小奶牛、小猪仔拍个照，亲手喂养一下小鸡苗。“小小的科普体验可能伴随孩子成长一生。这样培养出来的孩子，对现代畜牧业生产有着直观、清晰、科学的认识，长大后自然不会出现类似对‘速生鸡’之类的误解。”本报资深财经记者李岩侠如是表示。就我省来看，现代化、规模化养殖场不说，光各类猪牛羊鸡等特色养殖就已遍地开花，如能将这些接地气的产品和优势发挥好，再加上接地气的活动方式，消费提振顺理成章。

　　省畜牧协会会长张洪本告诉记者，我省正鼓励企业聚焦消费端推进产品精深加工，研发更多方便食品、快餐食品、功能性食品以适应消费需求，引导畜牧企业由生产主导型向消费主导型转变。只有逐步加大对消费者的教育、科普、引导力度，才能消除公众对产业的误解和恐慌心理，提振消费信心。

　　作为“食安山东”及山东食品行业质量诚信联盟发起单位，齐鲁晚报相关负责人表示，立足服务山东主导产业和百姓消费，本报将继续发挥主流媒体引导作用，于近期发起组织省内100家团膳巨头和快餐连锁对接山东名优畜牧、食品企业，开展“食安山东优品汇”供需对接、参观交流、试吃品尝、团采联购活动，意向单位现在即可报名。

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