在济南街头不同名称的奶茶店琳琅满目，天气渐冷的同时，热乎乎的奶茶又成了人们的最爱。而近日，记者分别针对济南街头的奶茶店、奶茶原料批发市场采访发现，绝大多数奶茶是用一种奶茶粉和水调配而成。这种奶茶粉的主要原料为植脂末，既不含奶也不含茶，记者了解到这种植脂末多含反式脂肪酸，长期食用无益健康。 记者刘晓君

　　奶茶店果味奶茶多为果味粉调配

　　记者在一家路边奶茶店里看到，靠近窗户的桌子上摆了一排各种颜色的塑料罐，有的盛装的是粉末，有的是果粒。记者点了一杯香芋味的奶茶后，店员立即打开这排塑料罐中的一个，舀了两勺放在了奶茶杯中，加入了温水搅拌，盖上盖就结束了。“这个是果味粉，是三合一的，什么都配好了，直接加水就可以了。具体有没有奶，我也不是很清楚。”这位店员解释。“这种奶茶是奶精调配的，就是咖啡伴侣的那种‘奶’，也叫植脂末，不是真正的奶。”另一家奶茶店的一位店员告诉记者。在记者问及是否有新鲜水果做的果味奶茶时，这位店员告诉记者，只有柠檬奶茶是新鲜柠檬做的，其它所有的奶茶都是果味粉做的。“新鲜水果的奶茶，像鲜芋奶茶，买的人少，很难卖，芋头卖不出去就容易坏了，所以后来就不进鲜芋头了，都用果味粉调配了。”

　　记者采访了多家奶茶店，大多数奶茶都是用果味粉和水调配的，只有少数奶茶店会加煮的茶水和牛奶。

　　奶茶批发商解析成本每杯奶茶不超2元

　　在一家奶茶批发店中，一面货架上摆放着不同牌子和口味的奶茶粉，另一面的货架上摆放着果味粉和多种罐装的果粒。

　　记者以准备开奶茶店为由询问，奶茶批发店的店长向记者介绍，进门的一排货架上都是三合一的奶茶粉，只需要加水冲调就可以了，也有二合一的奶茶粉，不过不建议购买，这个还需要再加果茶粉等，成本变高，而且冲调起来更麻烦。

　　“现在绝大多数的奶茶店都是用三合一的，主要是方便。”这位店长给记者算了一笔经济账，奶茶粉一袋18元到40多元不等，重量都是一样的，一袋奶茶粉可以调配500ml大小杯子的奶茶20杯，这样一杯也就是一块钱左右。而奶茶杯一般都是一毛一到三毛不等，所以一杯奶茶的价格也就是一块七毛钱左右。

　　店长解释，如果不用三合一的奶茶粉，用二合一的，需要再加茶水或者是果味粉等，用料不同，成本也就不一样，但是成本也不会超过两块钱。“一杯奶茶怎么着也得卖5元以上，所以利润都是很可观的。”

　　记者看到，价格最便宜的18元奶茶粉原料配方上出现了奶粉，而价格越贵的奶茶粉配料中反而没有了奶粉，将所有奶茶粉的配料看完后，记者发现，除了18元的奶茶粉有奶粉，其它的奶茶粉的配料中都没有奶粉。

　　当记者表示疑惑时，店家的解释：“都是有奶粉的，植脂末粉就是奶粉，植脂末也叫奶精，这就是奶粉。”“我一直来这家批发店进货，基本都是进这种三合一的奶茶粉，里面什么都有了，只需要加水兑一下就可以了。”一位正在进货的商家告诉记者，“这些奶茶粉应该是有奶的，不然怎么叫奶茶啊。”

　　记者来到另外一家奶茶批发店里，这家批发店奶茶粉的品牌相对少一些，记者看其配料上是写有奶粉的。“我卖的这款奶茶粉里面是有奶粉的，不过奶粉的成本太高了，即使加了奶粉，量也是特别少的。”记者对很多奶茶粉里没有奶粉表示疑问时，这家店的店长解释，“便宜的奶茶粉就是没有奶粉的，因为奶粉成本太高了。如果你自己加鲜奶的话，成本得两三块钱，加奶粉比鲜奶成本还高。正规的奶茶是奶和茶水调配的，但是这样成本太高了，不挣钱啊，如果你卖12到15块钱，人家就不买你的了，因为7、8块钱的奶茶太多了。”

　　这家店的店长告诉记者，平时植脂末，也就是奶精就可以当奶使用，煮出来以后跟奶没什么区别，加一点味就挺香的。“一般店里经常遇到果汁买一送一，是因为果汁粉比奶茶粉要便宜多了，像我这样的奶茶粉，一杯成本一块七，就已经挺高了，而果汁粉成本也就是五六毛，买一送一成本也就是一块多钱。所以，搞活动的基本上都是果汁。”这位店长告诉记者。

　　目前奶茶大多添加有植脂末，也就是奶精，其中大多含有反式脂肪酸。最近研究表明，反式脂肪酸可诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

　　世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建议与规定。有研究数据显示，如果每日喝一杯300ml植脂末做的街头奶茶，每日反式脂肪酸摄入量就会超过安全上限。